DE LA SELECTION. 99 



derrière les épaules, et qu'on voit une dépression dans la ligne qui va 

 (lu sternum au ventre. Dans ces conditions la mesure de la sangle est 

 plus faible. 



On pourra se demander si la mesure de là sarigle peut varier sur un 

 même animal, indépendamment de l'état de maigreur ou d'embon- 

 point? Oui;, les côtes peuvent se resserrer quand il n'y a pas un mou- 

 vement régulier des poumons, par evemple dans les élables très 

 chaudes, ou bien quand le poumon, déjà obstrué par la phtisie, ne 

 fonctionne pas. Le contraire arrive, c'est-à-dire que la poitrine se déve- 

 loppe, quand les jeunes animaux respirent l'air vivifiant des pâturages. 



La poitrine étroite et sanglée indique les vaches épuisées par une 

 bonne lactation. Elles sont bonnes laitières, mais épuisées, et doivent 

 être écartées de la reproduction. 



ZS. Epaules. — En extérieur les épaules sont ordinairement appréciées 

 avec les membres, et c'est ce que l'on doit faire pour les animaux qui 

 travaillent. Mais si l'on considère les épaules, les cuisses et les fesses 

 comme des masses musculaires dont l'amaigrissement se lie avec 

 celui des parties adjacentes, comme le poitrail, il vaut mieux en faire 

 l'appréciation conjointement avec celle du tronc. 



L'épaule et le bras portent des masses musculaires importantes et 

 quoiqu'elles ne forment pas de la viande de première qualité, elles 

 sont encore avantageuses. 



L'épaule doit être longue et oblique et occuper, depuis sa pointe, 

 antérieurement, jusqu'à son extrémité postérieure, derrière le garrot, 

 environ le tiers de la longueur du corps. 



Les épaules des vaches très bonnes laitières sont maigres et comme 

 décousues, en même temps l'articulation scapulo-humérale paraît sail- 

 lante. Mais ce que nous avons dit de la sangle s'applique ici. Ces 

 vaches sont maigres d'épaules parce qu'elles donnent beaucoup de 

 lait, mais ce n'est pas à cause de leur maigreur qu'elles sont bonnes 

 laitières ; c'est donc un signe de décadence. 



39. Cuisses^ elles doivent être longues, obliques et bien musclées. 

 La cuisse peut être grêle parce qu'elle est trop droite ou aussi par 

 amaigrissement. De toutes manières, c'est un gros défaut, parce que la 

 culotte porte une viande de choix qu'il faut développer par sélection. 



Il arrive trop souvent que, dans les concours, nos animaux, quoique 

 de bonne conformation et bien engraissés, sont mis de côté à cause de 

 l'absence de culotte. C'est un défaut à signaler et à corriger. 



40. Les fesses subissent aussi la conséquence d'une lactation trop 

 abondante qui développe Tamaigrissement et la raie de misère^ sillon 

 entre la cuisse et la fesse. • " 



Ce défaut a plus d'importance qu'on ne croit sur l'amélioration de 

 nos animaux. 



Les pointes de fesses doivent être écartées l'une de l'autre; si le 

 bassin est étroit en arrière, les jarrets sont serrés et la marche est 

 mal assurée. Bieler, 



(L(i .•iiiilii in-ucluiincmunl). Directeur des cours agricoles de Lausanne. 



CULTURE DU BLÉ 



J'ai adopté, dans mes deux fermes de Wattines et de La Valutte, à 

 Cappelle, près deTempleuve (Nord), un système spécial pour la culture 

 du blé, que je crois utile de faire connaître. 



