SUR L'ÉPUISEMENT DES BETIERAVES EN SUCRE. R5 



On constate les mêmes phénomènes en travail par presses continues 

 quand on étudie les petit jus. 



En résumé, on peut épuiser à fond, au point de vue de l'extraction 

 du sucre industriel, le dernier jus à la composition du premier jus ex- 

 trait; étant entendu que cet épuisement extrême sera obtenu rapide- 

 ment, sans altération par suite de lenteurs de macération, comme 

 cela peut se produire dans certains cas vicieux, étant entendu aussi 

 qu'on se servira d'eau pure et notamment de l'eau distillée provenant 

 des retours qu'on a en abondance en sucrerie, comme j'essaierai de 

 le démontrer ailleurs. 



Mais s'il n'y a pas d'inconvénient, au point de vue de la qualité des 

 jus, à pousser l'épuisement à fond, y a-t-il économie; c'est-à-dire les 

 frais nécessités par l'augmentation de matériel pour retirer les derniè- 

 res particules de sucre, seront-ils couverts par l'excédent de la pro- 

 duction du sucre ? 



C'est ce qui me reste à examiner pour terminer. 



B. Prioff de revient du sucre. — Le prix de revient variera, suivant 

 chaque cas, en raison des frais de main-d'œuvre d'extraction et de 

 dépense nécessaire pour monter les appareils d'épuisement. 



Pour limiter la question, je n'étudierai que les deux cas les plus ré- 

 pandus actuellement, savoir : épuisement par presses continues ; 

 épuisement par diffusion; et je supposerai dans les deux cas qu'on 

 fasse du jus à une densité uniforme de 4"; les petits jus, en nombre 

 plus ou moins considérables, rentrant dans le travail et s'enrichissant 

 successivement jusqu'à ce degré de 104. Nous n'avons donc pas à 

 nous préoccuper, comme on pourrait le supposer, de l'affaiblissement 

 du jus que produirait un épuisement complet. 



De même en diffusion on fait le jus à la densité qu'on veut. 



En travaillant 200,000 kilog. de betteraves à 10 pour 100 de sucre 

 par jour avec des presses continues, il faut en première pression un 

 matériel neuf composé de : 



francs. 



5 presses coûtant 25,000 \ 



1 pompe et tamiseur de pression 4 , 600 / 



1 tamiseur 900 > 33,800 fr. 



1 cloche à air régulatrice de pression 900 \ 



Vis sans fin, tuyauterie, pose, etc 2,500 ) - 



On retire en jus 84 pour 100 de sucre de la betterave et on perd 

 16 pour 100. 



En seconde pression il faut : 



4 presses 20 ,000 1 



Pompe, tamiseur, clociie, vis et le monlage comme [ 28,800 fr. 



ci-dessus , 8 ,800 ) 



On retire 91 pour 100 de sucre de la betterave et on ne perd plus 

 que 9 pour 100. 



En troisième pression il faut faire une dépense égale à celle de la 

 deuxième, soit 28,800 francs, et on retire 95 pour 100 de sucre de la 

 betterave, ce qui réduit la perte à 5 pour 100. 



La question de savoir s'il y a avantage à travailler avec deux pres- 

 sions, a été jugée il y longtemps et pour de la betterave contenant 

 10 pour 100 de sucre, il n'y a de doute pour personne à l'heure 

 actuelle, du moins je le pense et les calculs suivants le prouveront. 

 Nous n'avons donc à examiner que l'utilité de la troisième pression; 

 ce qui ressemble au cas de la deuxième pression avec des betteraves 



