146 SUR L'ÉfUrSEMENT DES BETTERA.VES EN SUCRE. 



pauvres, c'est-à-dire l'utilité d'une repression quand la pulpe est arri- 

 vée à ne retenir que 0''.900 de sucre par 1 00 kilog. de betteraves tra- 

 vaillées. 



Une différence d'extraction de 0'.400 de sucre en jus ramené à 

 104 degrés donne environ 5 litres de jus par 100 kilog. de betteraves 

 travaillées ou pour 20 millions de kilog. 10,000 hectolitres de jus 

 par an qui pourront rendre 



fr&ncs 

 10,000 X. 5". 2 = 52,000 kilog. de sucre à 60 fr. 31 ,200 



10,000 X 3^7 = 37,000 kilog. de mélasse à 32 fr. 4,440 



35,640 



D'où il faut déduire fr. 642 par hectol. pour frais de main-d'œuvre, 

 d'extraction, de travail du jus, chaux, coke, charbon, huile, turbi- 

 nage, etc., soit : 34,640 —6,420 = 29,220 francs. 



Or la dépense supplémentaire a été de 28,800 fr. soit en chiffre rond 

 pour intérêts amortissement et entretien 3,000 fr. par an, d'où il résulte 

 qu'une troisième pression donne un gain de 26,220 francs soit 1 fr. 311 

 par 1,000 kilog. de betteraves. 



Dans le cas du travail par diffusion la dépense de matériel est moins 

 considérable et pour arriver à un épuisement de 0.5 par 100 kilog. 

 de betteraves au lieu de 0.9, il faut compter l'adjonction de 3 diffu- 

 seurs, 3 calorisateurs avec armatures et planchers soit un intérêt, 

 amortissement et entretien d'environ 800 francs par an, ce qui laisse 

 un bénéfice de 20,420 francs. 



L'épuisement n'est donc limité ni par le prix de revient ni par 

 défaut de qualité du jus ou de la pulpe et il est à désirer que toutes 

 les usines se montent en vue d'épuiser fortement. 



Une troisième pression rectifiera ce qu'il pourra y avoir de défec- 

 tueux dans la première ou la deuxième, et comme on opérera dans ce 

 cas sur des pulpes plus chargées de sucre que celles que nous avons 

 pris comme type, elle sera encore avantageuse. 



La troisième pression assure donc Tépuisement et donne la sécurité 

 à l'industriel et à ce point de vue aussi elle doit être conseillée. 



A. Vivien. 



MOYENS PRATIQUES 



d'améliorer la situation de l'agriculture française. — LES BLÉS 

 QUI DONNENT LES MEILLEURS RÉSULTATS. 



Notre agriculture se trouve aujourd'hui en présence de difïïcultés si 

 grandes qu'elle ne saurait plus s'endormir. 



Il faut donc qu'une voie nouvelle lui soit ouverte; mais une question 

 que je pensais traiter plus tard et que des circonstances fâcheuses for- 

 cent à examiner dès ce moment, c'est, avant aucune autre, celle de 

 la culture du blé. 



De tous côtés elle est à l'ordre du jour, et il me semble utile de 

 résumer ici, en quelques lignes, les nombreuses observations déjà 

 relatées dans l'ouvrage que j'ai fuit paraître, en 18T5, après avoir 

 expérimenté, pendant vingt ans en grande culture, près de deux 

 cents variétés de froments sur des surfaces qui, réunies, formaient 

 alors un millier d'hectares. 



Il ne faut pas s'imaginer que des essais timides faits sur quelques 

 mètres carrés, puissent donner la solution des problèmes qui inquiè- 

 tent les populations rurales. 



