LES ANIMAUX AU GONC-OURS DE PARTS. 171 



LES ANIMAUX AU CONCOURS DE PARIS EN 1883. — I 



Décidément l'Exposition des animaux gras, coïncidant avec l'époque 

 du carnaval, devient une institution à la mode, el le public parisien, 

 naturellement peu enclin vers les choses de 1 ajj^riculture, semble 

 enfin lénieigner un certain empressement pour venir visiter le palais 

 de rindustrie, et manifester en même temps de la satisfaction, sinon 

 du plaisir, à contempler les ricliesses agricoles de la France, entassées 

 avec une profusion caractéristique dans le splendide palais des 

 Champs-Elysées. 



Cet accroissement d'intérêt s'est manifesté, cette fois-ci, de diverses 

 manières : d'abord la fouie des visiteurs, le samedi, jour où le prix 

 d'entrée est fixé à cinq francs, était la plus nombreuse qu'on ait encore 

 vue, et le lendemain, dimanche, l'encombrement égalait presque 

 celui des concours du club de Smithfîeld, à Londres. — C'est un 

 symptôme important, car il révèle dans le public parisien un courant 

 plus sérieux dans sa poursuite du plaisir. Il semble s'apercevoir enfin 

 que l'agriculture française est autre chose qu'une occupation avilis- 

 sante, ne convenant qu'à de simples ruraux, rustres, incivdisés, sen- 

 tant le fumier et le suint des bêtes, parlant patois et portant blouse. 

 Aujourd'hui les bœufs gras redeviennent à la mode et, au lieu des 

 noms de bouchers, inscrits comme acq léreurs, au-dessus de la pla- 

 que des lauréats, on voit celui des magasins de nouveautés les plus 

 à la mode et celui des grands hôtels. C'est ainsi que le bœuf prix 

 d'honneur de M. Siguoret, est devenu la propriété des grands maga- 

 sins du Louvre, qui en offriront sans doute les filets, les entrecôtes 

 et les gîtes à la noix comme primes à leurs cli nts, après l'avoir 

 promené en public, comme on le faisait autrefois. Voilà, dans tous 

 les cas, une bien singulière réclame! 



Du reste, il faut bien admettre que cet empressement des visiteurs 

 avait une cause bien légitime; car, à moins qu'il ne s'agisse de 

 fêtes nationales, il n'est guère possible d'éialer aux regards du public 

 un spectacle plus varié, plus attrayant et mieux organisé que celui 

 qu'offrait, ces jours derniers, le palais dans son enceinte intérieure 

 et dans se^ alentours immédiats. Jamais un aussi grand nombre d a- 

 nimaux, dont quelques-uns pouvaient rivaliser avec les meilleurs des 

 expositions analogues ai l'Angleterre, n'avaient encore rempli ses 

 travées ; jamais, on peut l'uirirmer, produits plus variés, plus beaux, 

 mieux réussis, n'avaient encore orné les galeries du premier étage. 

 Cette exposition des produits, ainsi que celle des volailles, étaient 

 sans rivales; car moi, qui assiste tous les ans, depuis si longtemps 

 aux grands concours de l'Angieterre, je puis allirmer n'avoir jamais 

 vu rien qui approchât de l'Exposition qui vient d'avoir lieu au palais 

 de l'Industrie, laquelle est incontestablement la plus belle qui ait 

 encore eu lieu. 



Pour donner une idée générale et complète de cette exposition à nos 

 lecteurs, il faudrait écrire tout un gros volume, ce dont je n'ai ni le loisir, 

 ni la disposition de.sprii. Je me vois donc forcé, à mon grand regret, 

 de laisser de côté la splea<lide exposition île machinerie agricole, celle 

 des produits qui témoignaient, dans leur étal ige muet, mais élo- 

 quent, de la richesse de notre sol et de l'habileté ae nos cultivateurs, 



