ORGES ET AVOINES DE PRINTEMPS. 291 



de celui des orges ou des avoines, tandis que les orges et avoines 

 donnent facilement un produit en poids double de celui des blés de 

 printemps, surtout de ceux qui sont faits vers le premier avril. 



Voilà une raison pour faire les semis tardifs en orge ou en avoine plu- 

 tôt qu'en blé de printemps, mais il y en a une autre. C'est que les terres 

 dont il est question, celles qui étaient destinées à porter du blé d'au- 

 tomne et qui ne se trouvent vacantes après l'hiver que par un accident, 

 sont vraisemblablement pourvues des éléments de fertilité nécessaires 

 pour un blé d'automne, et par conséquent trop fumées pour un blé de 

 printemps, lequel demande pour réussir un sol bien pourvu d'éléments 

 minéraux, mais peu riche en azote, sous peine de rester vert trop 

 longtemps, d'être attaqué par les maladies et de se laisser surprendre 

 par les chaleurs avant d'avoir formé et rempli son grain. Or les 

 variétés vigoureuses et hâtives d'orges et d'avoines sont plus aptes que 

 les blés à s'accommoder d'une terre dans les conditions que j'ai indi- 

 quées et elles en tireront de grosses récoltes en grain si les circonstances 

 atmosphériques ne sont pas absolument contraires. 



L'emploi de ces céréales paraît donc se recommander pour les semis 

 tardifs de préférence à celui des blés de printemps. 



Mais quelles races choisir parmi les orges et les avoines? 



Pour les orges, la réponse est facile : Y orge Chevallier est à la fois 

 la meilleure des orges de printemps et celle qu'il est le plus facile de 

 se procurer. Le grain en est très beau, gros et plein; la paille haute 

 et forte, la végétation rapide. Semée aux premiers jours d'avril, mieux 

 encore en mars, cette orée donnera dans toutes les terres saines et 

 propres un produit en argent presque certamement supérieur a celui 

 d'aucun blé de printemps. Le grain, quand il est bien plein et bien 

 blanc, est extrêmement recherché pour la brasserie par les Anglais 

 qui ont établi, en Beauce et dans le Maine, des maisons de commis- 

 sion pour leurs achats. Les races désignées sous les noms de MM. Ri- 

 chardson, Scholey, Hallett, sont toutes de bonnes sélections de l'orge 

 Chevallier, recommandables pour la grande culture alors surtout 

 qu'elles ont été cultivées en France un an ou deux. Des essais nom- 

 breux faits dans ces dernières années ont démontré que les cultures 

 d'orge Chevallier donnent des résultats d'autant meilleurs que le 

 semis a été fait plus tôt en saison. 



Pour les avoines, le choix est un peu plus embarrassant. D'abord le 

 cultivateur doit tenir compte des habitudes et des préférences des 

 acheteurs auxquels il devra livrer sa récolte. Dans certains pays les 

 avoines blanches sont plus recherchées et mieux payées à poids égal 

 que les avoines noires. A Paris, c'est l'opposé. U y a tout profit évi- 

 demment à se régler sur les préférences locales. 



Parmi les avoines noires, on doit citer en première ligne Yavoine 

 de Brie et sa variété de surchoix, Yavoine de Coulommiers. Ce sont 

 celles qui conviennent le mieux aux bonnes terres riches et aux cli- 

 mats tempérés. Leur grain très noir, gros et bien plein, est le plus 

 estimé sur les marchés de Paris et des environs. On en récolte aisé- 

 ment 40 hectolitres à l'hectare. Le produit en paille est également 

 considérable. 



Pour les terres plus chaudes oi^i la maturation se fait plus rapide- 

 ment et où l'avoine de Brie risquerait d'être échaudée, on doit préférer 

 Yavoine hâtive d'Elampes ou Yavoine Joanelte, toutes deux précoces, à 



