330 LES LÉGUMES DE GRANDE CULTURE EN BRETAGNE. 



partie du littoral du Morbihan, oi^i bien que servant à l'alimentation du 

 bétail, il est exporté en outre comme produit maraîcher. 



Dans son livre, si consciencieusement fait, l'honorable M. G. Heuzé 

 qui, il y a plus de trente ans, dirigeait comme fermier et sous-direc- 

 teur à la fois la ferme de Grand-Jouan, une distinction se remarque 

 d'abord entre les choux non pommés servant à la nourriture du bétail : 

 ceux dont les feuilles seules sont données aux animaux, et ceux dont 

 les feuilles et la tige remplie de moelle peuvent contribuer à leur 

 nourriture. Disons seulement à propos de ces derniers, qui se divisent 

 en choux moelliers blancs ou rouges, qu'ils ne sont guère cultivés 

 que dans les contrées de la Bretagne où la betterave ne réussit pas, 

 où du moins la culture n'est pas assez avancée /pour lui donner les 

 façons et les engrais suffisants. On y effeuille au printemps les choux 

 moelliers, leur laissant seulement la dernière tige, et on rentre les 

 troncs qui pourriraient sur pied en hiver, ou seraient atteints par les 

 gelées, et on les donne coupées et tranchées aux bestiaux. Le chou 

 moellier est en effet bien autrement sensible au froid que le chou 

 cavalier, le chou branchu du Poitou et le chou polo ou à mille têtes. 

 Nous donnerons la préférence au chou branchu du Poitou sur 

 le chou cavalier et sur le chou polo ou à mille têtes. 



Le chou cavalier est peut-être plus rustique que les deux autres, 

 mais il est moins productif. 



Le chou branchu du Poitou, planté à 0™.75 en tous sens, nous adonné 

 13,300 têtes de choux qui, au poids de 3''. 50 (sur une moyenne de 

 1 choux pesés), nous a donné en définitive 46,500 kilog. à l'hectare; le 

 chou polo ou à mille têtes sur la même pesée n'a donné qu'un poids 

 moyen de 3 kilog. sur 13,300 têtes, soit 39,900 kilog. par hectare; 

 différence : 6,600 kilog. 



C'est un peu moins que les rendements indiqués par M. Heuzé. 



Nous ne parlerons pas de fumure autre que celle du fumier de 

 ferme stratifié avec du phosphate bien pulvérisé, et d'un bon dosage 

 d'acide phosphorique soluble dans l'eau. 



Quant aux soins après la transplantation, nous indiquerons un ou 

 deux buttages. 



On sait par ailleurs que l'hybridation est fréquente entre les cru- 

 cifères; aussi si l'on veut récolter des graines, il faut choisir les 

 pieds qui représentent le mieux les caractères de la variété à laquelle 

 ils appartiennent, et les laisser en place. 



M. Rieffel s'est fort applaudi de la culture du topinambour, lors 

 de l'hiver rigoureux et prématuré de 1879. Il est très vrai que le 

 topinambour ne redoute ni les chaleurs vives de l'été, ni des froids 

 de — 1 0° à — 16° et végète sur tous les terrains excepté sur les sols 

 humides ou à sous-sol imperméable, et c'est en quoi le rutabaga lui 

 est préférable dans beaucoup de terres de la Bretagne. Ses tuber- 

 cules se conservant mal à cause de leur tissu spongieux, on est presque 

 forcé de les arracher au fur et à mesure des besoins, ou d'arracher seu- 

 lement la quantité que l'on peut utiliser pendant quelques jours. 



Ce tubercule, dit M. Heuzé, ne convient pas aux animaux à l'engrais, 

 tout en reconnaissant qu'il est mangé avec avidité par les bêtes à 

 cornes, surtout à la fin de l'hiver, et qu'en outre les fanes sont 

 mangées avec plaisir par les vaches, les bœufs et les moutons. Ce qui 

 est évident, c'est que le topinambour seul ne peut convenir à Ten- 



