LES LÉGUMES DE GRANDE CULTURE EN BRETAGNE. 331 



graissement, pas plus que le chou, le rutabaga, le panais lui-même. 

 M. Boussingault a récollé plusieurs fois en Alsace 4-'iO hectolitres 

 de tubercules sur un hectare et 14 à 15,000 kilog. de feuilles. 



Il n'existe point de terrains crayeux en Bretagne; mais les terrains 

 schisteux, quelques terrains argilo-siliceux, les dunes de la mer, 

 peuvent convenir à la culture du topinambour. 



Nous avons donné ci-dessus l'équivalent nutritif du topinambour. 



Le rutabaga, dit avec raison M. Ileuzé, est moins difficile sur la 

 nature du sol que la betterave et la carotte blanche à collet vert; il 

 réussit sur les sols couverts de bruyère et d'ajoncs qui sont souvent 

 acides et que le roc perce parfois. Ce sont les religieux de la Meilleraie 

 qui l'ont introduit dans l'ouest, ainsi que la carotte blanche; MM. Rieffel 

 et Heuzé à Grand-Jouan en ont propagé la culture qui pénètre au 

 centre de la Bretagne encouragée par les Comices de Quintin et un 

 agriculteur très habile, M. Limon, président de ce Comice. C'est par files 

 de. charrettes qu'au temps de la plantation les cultivateurs des Côtes- 

 du-Nord et du Finistère viennent demander le plant nécessaire à 

 leurs cultures, tant à la propriété de M. Limon, à Quintin, qu'au péni- 

 tencier de Langonnet, situés l'une et l'autre près des points les plus 

 élevés de montagnes d'Arrèze. 



La culture du rutabaga par transplantation en mai ou juin est seule 

 usitée en Bretagne; les semis en place ne paraissent réussir que 

 lorsqu'on les fait sur des terres de bonne qualité. Aussi les agriculteurs, 

 comme M. Limon, qui font la spéculation du plant pour les culti- 

 vateurs environnants, ont-ils le soin d'amender leurs terres, notamment 

 par des engrais de mer qui donnent l'élément calcaire et l'acide phos- 

 phorique. Au résumé, de tous les crucifères, c'est le rutabaga qui est 

 le moins exigeant sous ce rapport. 



Le rutabaga, dit avec juste raison M. Ileuzé, convient à tous les 

 ruminants. Le beurre provenant des vaches nourries au rutabaga et au 

 foin est plus gras et plus coloré que le beurre fourni par les vaches qui 

 ont reçu des betteraves ou même des navets et des choux. Il convient 

 parfaitement aux animaux à l'engrais, et c'est ce qui le rend précieux 

 dans le centre de la Bretagne. 



Le rutabaga, cultivé sans engrais, a donné souvent 30 à 40,000 kilog. 

 de racines par hectare. Quoi qu'il en soit, une forte fumure de fumier 

 de ferme stratifié avec du phosphate peut presque doubler cette pro- 

 duction, et la fumure reste acquise à la céréale qui suit. 



Lorsque l'automne et l'hiver ne sont pas très humides, on peut 

 laisser le rutabaga en terre : ajoutons que ses feuilles sont aussi nutri- 

 tives que celles du chou. 



D'après M. Heuzé, le foin de prairie étant représenté par 100, le 

 rutabaga aurait pour équivalent 340. 11 est à nos yeux préférable à la^ 

 betterave. 



La carotte à collet vert est cultivée depuis 1840 dans l'Ule-et- 

 Vilaine et la Loire-Inférieure, etc. Elle est plus exigeante que le ruta- 

 baga, et nécessite des soins d'entretien lorsqu'elle est envahie par les 

 herbes. C'est ce qui la fait cultiver en billons espacés de O^.GO à 

 O'^.TS, de manière à y passer la houe à cheval, sarcler, et éclaircir 

 les rangs. 



La carotte donnée aux vaches leur fait donner un beurre coloré et 

 de bon goût; les chevaux mêmes, et surtout les poulains la mangent 



