332 LES LKGCIAIES DE GRANDE CULTURE EN BRETAGNE. 



bien et acquièrent un poil luisant comme avec le panais. La carotte, du 

 reste, contient du sucre et vaut mieux que la betterave; les terres que 

 l'on consacre à sa culture exigent les mêmes soins. 



Pour obtenir de 30 ,000 à 40,000 kilog. de carottes par hectare, il faut 

 de 20,000 à 25,000 kilog. de bon fumier stratifié avec du phosphate. 



i.a carotte blanche est plus nutritive que la carotte rouge, et surtout 

 la betterave. D'après M. Boussingault, le foin de prairie étant représenté 

 par 100, la carotte blanche aurait pour équivalent 273. 



Le panais est cultivé dans le nord du Finistère où il fait la principale 

 nourriture des chevaux, juments et poulains. On considère à Je<\sey 

 et Guernesey que le panais que l'on donne en grande abondaince aux 

 vaches si renommées de ces îles, rend la crème plus abondante, et 

 donne au beurre un goût agréable et une belle couleur. On sait du reste 

 que c'est sous l'étiquette de beurre de Jersey qu'on tenta l'envoi de 

 nos premiers beurres de Bretagne en Angleterre, et qu'ils y ont conquis 

 une place très honorable malgré quelques mélanges et des fraudes 

 mêmes qui ont porté coup un instant à notre production, 



A Jersey et dans le nord -Finistère, le panais rencontre le climat 

 maritime, et en outre les engrais de mer qui renferment des sels de 

 soude et de potasse favorables à sa culture. Les goémons de rive et de 

 fond servent en effet à la fabrication de la soude. 



On connaît la tentative si désintéressée de Thonorable M. Le Bian, 

 vice-président de la Société d'agriculture de Brest, pour propager dans 

 l'intérieur de la France la culture du panais qu'il considère comme 

 une manne pour les arrondissements de Morlaix, Brest, etc. Elle a eu 

 quelque succès tout d'abord ; mais la non-réussite de la propagation 

 qu'ilespérait, tient à l'absence des conditions climatériques spéciales, et 

 à celles du sol et des engrais appliqués aux panais tant dans le nord- 

 Finistère qu'aux îles de Jersey et de Guernesey. 



L'î panais est plus exigeant, on le voit, sous le rapport du sol et de 

 la fumure que la carotte, la betterave et le rutabaga. 



Nous n'avons pas l'équivalent nutritif du panais ; mais undociiment 

 commercial nous l'apprend. Dans les environs deSaint-Pol, de Morlaix 

 et de Brest même, les 1,000 kilog.de racines de panais valent 25 fr., 

 la moitié du foin. 



Nous avons voulu donner des renseignements précis sur les légumes 

 de grande culture les plus favorables à l'engraissement ,du bétail en 

 Bretagne, et nous nous sommes abstenu de parler de ceux qui sont 

 communs à la culture générale en France. A. de la Morvonnais. 



SUR LES CAUSES CAPABLES D'INFLUER 



SUR LA TENEUR EN AMMONIAQUE DES EAUX PLUVIALES 



. On sait que la première notion sur la véritable composition des 

 eaux de pluie nous a été fournie en France par M. Barrai dans son im- 

 portant travail de 1851-1852, dont les résultats généraux furent con- 

 firmés plus tard par M. Boussingault à l'aide de méthodes plus simples 

 et plus sensibles. Malgré cela, nos connaissances sur l'origine et la 

 véritable teneur de l'un des principes constituants de ces eaux, l'am- 

 moniaque, sont loin d'être complètes. On admet généralement que ces 

 eaux: météoriques empruntent l'alcali volatil à l'atmosphère qui le 

 contiendrait probablement à l'état de matière saline. C'est un sujet 



