DES DENRÉES AGRICOLES (3 MARS 1883). 359 



cours accusent de la baisse presque partout sur ceux de l'année précédente. A 

 Vierzon, on paye les écorces nouvelles, 130 f'r. les 1,000 kilog. 



IX. — Textiles. 



Chanvres. — Les aflaires sont calmes sur les marchés de l'Ouest. On paye au 

 Mans, 66 à 80 Ir. par 100 kilog. sui>ant la qualité. 



Lins. — Mêmes cours de 80 à 90 fr. par 100 kilog. pour les lins du Pas-de- 

 €alais . 



X. — Suifs et corps gras. 



Suifs. — Les prix sont sans changements. On paye à Paris, 99 ir. par 100 kilog. 

 pour les suifs purs de l'abat de la boucherie; 74 fr. 25 pour les suifs en branches. 



Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie de Paris, on payait 

 le 28 février par 50 kilog. : gros bœufs, 49 fr. 42; bœufs moyens, 48 fr. 67; 

 petits bœufs, 43 fr. 77; vaches laitières, 43 fr. 65; vaches de bandes, 45 fr. 43 ; 

 taureaux, 44 f'r. 10; gros veaux, 70 fr. 40; petits veaux, 77 fr. 50. 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Il a été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 226,617 ki- 

 log. de beurres. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi-kilog., 2 fr. 20 à 

 4 fr. 28; petits beurres, 1 fr. 64 à 3 fr. 60 ; Gournay, 2 fr. 20 à 4 fr. 60; Isigny, 

 2 fr. 70 à 8 fr. 76. 



Œufs. — Depuis huit jours, on a vendu à la halle de Paris, 8,365,325 œufs. 

 On cote par mille : choix, 98 à 105 fr.; ordinaires, 68 à 80 fr.; petits, 58 à 66 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par douzaine, Brie, o fr. à 29 fr.; 

 Montlhéry, 15 fr.; — par cent. Livarot, 45 à 111 fr.; Mont-Dor, 13 à 30 fr.; 

 Neufchâtel, 5 fr. 50 à 26 fr. 50; divers, 7 à 99 fr.; — par 100 kilog. G-ruyère, 

 110 à 170 fr. 



XII. — Chevaux, bétail, viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 21 et 24 février, à Paris, on comptait 930 che- 

 vaux; sur ce nombre, 3'iO ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet 



— de trait ., 



— liors d'âge 



— à l'enclière , 



— de boucherie 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Yillette, du jeudi 22 au mardi 27 février : 



Poids Prix du kilog. de viande nelle sur 

 Vendus moyen pied au marché du 2t) février. 



Pour Pour En 4 quartiers. !■■« 2"= 3"= Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. " kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5,428 3,357 1,574 4,931 347 1.74 1.56 1.34 1.52 



Vaches 1,720 934 616 1,550 230 1.62 1.38 1.20 1.38 



Taureaux 212 172 32 204 378 1.48 1.32 1.22 1.34 



Veaux 3,442 1,793 888 2,681 76 2.22 2.02 1.72 1.93 



Moutons 37,357 28,557 7,494 36,051 20 2.32 2 15 2.00 2.07 



Porcs gras ... . 7,078 2,502 4,282 6,784 8t 1.32 1.26 1.20 1.26 



— maigres. » » » • .. »»» » 



Les prix accusent assez de fermeté pour les diverses catégories d'animaux ; la 

 vente est d'ailleurs facile, ainsi que sur la plupart des marchés des départements. 

 — On cote suivant les localités : Bouen, bœuf, 1 fr. 65 à 1 fr. 95 par kilog. de 

 viande nette sur pied ; vaches, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veaux, 2 fr. 05 à 2 fr. 40; mou- 

 tons, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; porcs, 1 fr. 05 à 1 fr. 35; — Caen, bœufs, 1 fr. 70 à 



1 fr. 90; vachss, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veaux, 1 fr. 80 à 2 fr. ; moutons, 1 fr. 80 à 



2 fr.; porcs, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; — Nantes, bœuf, fr. 80 à fr. 85 par kilog. 

 brut sur pied; veau, fr. 95 à 1 fr.;mouton, ] fr. 10; — Le Mans, bœuts, 1 fr. 65 

 à 1 fr. 75; vaches, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; veau, 1 fr. 80 à 1 fr, 90; moutons, 2 fr. 05 

 à 2 fr. 15; — Nancy, bœufs, 87 à 91 fr. par 100 kilog. sur pied; vaches, 65 à 

 88 fr.; veaux, 55 à 62 fr.; moutons, 100 à 120 fr.; porcs, 66 à 70 fr.; — Bourg, 

 bœufs, 64 à 80 fr.; veaux, 75 à 100 fr.; porcs, 85 à 104 fr.; petits porcs, 15 à 

 30 fr. la pièce; bœuf de travail, 640 à 8S0 fr. la paire; vaches, 175 à 300 fr. la 

 pièce; — Lyon, bœuf, 70 à 83 fr.; veaux, 100 à 110 fr.; moutons, 95 à 105 fr.; 

 porcs, 110 à 124 fr.; — Bourgoin, bœuf, 64 à 74 fr.; vaches, 56 à 66 fr.; mou- 

 tons, 85 à 95 fr.; porcs, 86 à 90 fr.; veaux, 88 à98fr.; — Genève, bœufs, 1 fr. 45 

 à 1 fr. 62; veau (sur pied), fr. 90 à 1 fr. 05; mouton, 1 fr. 90 à 1 fr. 95; porc, 

 1 fr. 45 à 1 fr. 50. 



