EXHA.LATION DE L'AZOTE PENDANT LA RESPIRATION DES ANIMAUX. 449 



EXHALATION DE L'AZOTE A LTTAT DE GAZ 



PENDANT LA RESPIRATION DES ANIMAUX 



Pour rechercher les pertes d'azote qui peuvent se produire pendant 

 Li respiration des animaux, on peut suivre la méthode direcle on la 

 méthode indirecte. 



J'ai publié^ en 1863, mes Recherches sur la respiration des animaux 

 d^une ferme. Dans ces expériences, j'ai suivi la méthode directe que 

 nous avions adoptée, avec M. Regnault, pour notre grand travail sur 

 la respiration des animaux des diverses classes. 



Les dimensions du nouvel appareil m'ont permis alors d'opérer sur 

 des moutons adultes, sur des veaux, sur des animaux de l'espèce por- 

 cine, sur de grosses volailles de la ferme, dindons et oies; et j'ai pu 

 établir quelles sont les variations de composition que ces divers ani- 

 maux ont fait subir à l'air atmosphérique, dans un espace confiné. 



Mes expériences, sur les veaux et sur les moutons, ont montré que, 

 chez ces ruminants, le phénomène de la respiration s'accomplit avec une 

 exhalation d'azote et un dégagement considérable d'hydrogène proto- 

 carboné ; lapresque totalité de l'oxygène disparu se retrouve dans l'acide 

 carbonique produit. 



Chez les animaux de l'espèce porcine, les produits de la respiration 

 sont très différents; on trouve peu ou point d'azote exhalé; la propor- 

 tion d'hydrogène protocarboné devient presque nulle. Les résultats que 

 nous avions obtenus avec les poules se trouvent confirmés en opérant 

 sur les dindons et sur les oies : il y a eu exhalation d'azote; l'hydro- 

 gène libre et l'hydrogène protocarboné ont complètement disparu. 



•Cherchant à confirmer la conclusion générale déduites de nos pre- 

 mières recherches, savoir que les produits de la respiration dépendent 

 bien plus de la nature des aliments que de f espèce animale., j'ai fait une 

 étude comparative de la respiration des veaux élevés au pâturage et des 

 veaux nourris au lait^ 



J'ai trouvé que, chez les veaux ne buvant que du lait pur ou du lait 

 caillé, la nature des produits gazeux delaperspiration se rapproche de 

 ceux qui sont exhalés par les carnivores. La production de l'hydrogène 

 protocarboné devient absolument nulle, mais lliexhalation de f azote 

 est presque doublée. 



En suivant la méthode i?idirecte qui consiste à établir, par l'analyse, 

 le bilan de l'azote, entre les aliments et les excréments, j'ai trouvé 

 que l'azote exhalé à l'état gazeux par la respiration serait de 

 2025 grammes pour deux moutons pendant cent soixante-huit jours, 

 soit 12 grammes en vingt-quatre heures, ou 6 grammes en vingt- 

 quatre heures pour un mouton soumis à un régime très riche en 

 matières azotées. 



Je rappellerai que dans un 3Iémoire sur la respiration, publié en 

 1849^ nous avons démontré, M. Regnault et moi, que les animaux 

 des diverses classes dégagent constamment de l'azote, quand ils sont 

 à l'état d'entretien : la proportion de ce gaz exhalé est aussi considé- 

 rable que celle qui vient d être déduite par la méthode indirecte. 

 D'ailleurs, pour ne laisser aucun doute sur ce fait, j'ai entrepris nn3 



1. Annalea de chimie et a'e pky<ique, 3° série, t. LXIX, p. 129. 



2. Comptes rendus, t. LXVl, p. 172. 



3. Annales de chimie et d^physique, 3" série, t. XWI. 



