450 EXHALATION DE L'AZOTE PENDANT LA RESPIRATION DES ANIMAUX. 



série d'expériences, dans le but d'étudier directement la respiration de 

 divers animaux de la ferme. Je me bornerai à dire que j'ai trouvé 

 5s./|. d'azote exhalé en vingt-quatre heures pour une brebis à la ration 

 d'entretien, et 4^.3 pour un mouton dans les mêmes conditions. Je 

 tenais à signaler la concordance remarquable des résultats obtenus par 

 deux méthodes d'observation tout à fait différentes. 



M. Boussingault avait déjà reconnu ce fait intéressant, que les ani- 

 îïiaux exhalent parla respiration une portion de l'azote contenu dans 

 les aliments : en soumettant pendant plusieurs jours une vache et un 

 cheval à une alimentation réi;lée, dont il connaissait rigoureusement 

 la quantité et la composition chimique, en pesant et analysant avec 

 le plus grand soin toutes les déjections solides ou liquides, ce savant 

 observateur a trouvé 23 grammes d'azote exhalé en vingt- quatre 

 heures par le cheval, et 27 grammes dans le même temps parla vache \ 



Un porc de neuf mois a exhalé 4^.4 d'azote en vingt-quatre heures. 



Dans une expérience faite sur le mouton, un savant danois, M. Jor- 

 gensen, a trouvé 1^3 d'azote exhalé en vingt-quatre heures. 



Cette dernière proportion me paraît faible, mais elle peut tenir au 

 régime ou à l'aptitude particulière de l'animal. 



De son côté, M. Barrai a fait, en juillet 1849, trois expériences sur 

 le mouton^. En suivant la méthode de M. Boussingault, il a trouvé 

 successivement 2°. 89, 9^.38 et 6^.19 d'azote exhalé en vingt-quatre 

 heures pour un animal dont les aliments et les excréments ont été 

 exactement pesés et analysés pendant un espace de temps qui a varié 

 de quatre à cinq jours. 



Je résume les autres faits consignés dans mes recherches. 



Pour 100 d'azote mis en circulation par les aliments : 



13.7 se retrouvent dans les produits fixes, viande, suif, toison. 

 .^8 3 se retrouvent dans les excréments. 

 2.S.0 sont exhalés par la respiration. 



100.0 



Ces chiffres représentent les moyennes obtenues pendant la durée 

 de l'alimentation, pour les deux moulons en expérience. 



Dans la première période de, l'alimentation, on a retrouvé dans les 

 excréments les 72 centièmes de l'azote contenu dans les aliments. 



Dans la deuxième période, les excréments ne contiennent plus que 

 les 57.7 centièmes de l'azote des aliments. 



Dans la troisième période, la proportion se fixe à 56.67, pour 

 arriver à 49.47 dans la quatrième période. 



La force de l'assimilation, quant à l'azote, a donc augmenté très 

 notablement et d'une manière progressive dans les. trois dernières 

 périodes. 



Le tableau suivant présente la proportion d'azote et la valeur en 

 argent des excréments mixtes fournis pendant vingt-quatre heures 

 par un mouton à l'engrais : 



Excrémaats 



mixtes Azote Valeur 



en 24 heures. émis, en argent. 



gr. gr. 



fr. 



Première période ' 910 6.70 0.018 



Deuxième période 1871 12.96 0.034 



Troisième période 2377 15.00 0.039 



Quatrième période 2503 12.70 0-033 



1. boussingault, £'conomie ruraic, 2" édition, t. II, p. 383. 



2. Statique chimique des animaux, publiée en 1850, p. 311. 



