LE TOURTEAU DE COTON- 467 



Humidité .10 



Matières azotées 29 



Huile 10 



Mucilage, sucre, etc 32 



Fibre ligneuse et matière minérale •. 19 



lUO 



il faut aussi remarquer que la présence d'une proportion considé- 

 rable de graines hétérogènes dans la graine de lin, non seulement 

 amoindrit la valeur du tourteau, mais le rend plus susceptible de 

 moisissure, et moins appétissant aux animaux qui le mangent avec un 

 certain degré de répugnance. La plupart de ces graines adventices 

 appartiennent à la série des crucifères, c'est-à-dire le colza sauvage, 

 le radis, la moutarde, la navette, ainsi que d'autres herbes sauvages 

 dont les graines donnent au tourteau un goût amer non seulement 

 désagréable au goût, mais encore positivement pernicieux à la santé 

 de l'animal. 



En général, le cultivateur n'a point le temps de se livrer aux ana- 

 lyses des substances auxiliaires qu'il achète comme nourriture et 

 comme engrais. Cependant, voici un moyen bien simple de se rendre 

 compte de la présence d'une quantité anormale et frauduleuse de 

 graines hétérogènes, c'est-à-dire autres que celles de lin dans le tour- 

 teau que le commerce livre au cultivateur comme étant pur. C'est à 

 l'aide du microscope que l'on peut découvrir cette fraude. A cet eiîet, 

 on prend un échantillon moyen de tourteau, on en pulvérise assez 

 fin environ 30 grammes que l'on dissout dans de l'eau froide, on ajoute 

 un réactif quelconque qui dissout la partie farineuse intérieure des 

 graines, de manière à n'en laisser que les écailles. On lave ensuite à 

 grande eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les écailles. On décante 

 ensuite ce qui reste d'eau, de manière à laisser les écailles à sec, puis 

 on les mélange bien ensemble et on en met une petite quantité sur 

 des bandes de verre, pour les examiner au microscope. C'est alors 

 que l'on voit distinctement les écailles diverses, chacune indiquant 

 une espèce différente de graines, et on peut se rendre compte, approxi- 

 mativement il est vrai, mais d'une manière exacte, de la pro|)ortion 

 de ces graines en comparaison de celles de lin. On peut répéter cet 

 examen de manière à obtenir une moyenne suffisamment exacte. 



Avec le tourteau de coton décortiqué d'Amérique, les risques de 

 falsification sont moindres, parce que, comme je l'ai déjà dit, la 

 graine de coton diffère de toutes les graines adventices, et le mélange 

 serait facilement découvert. D'ailleurs la culture que subit la plante 

 de coton l'isole à peu près complètement des herbes parasites. Néan- 

 moins, il existe une assez grande différence entre les qualités nutri- 

 tives des lourteaux faits avec cette graine, et l'analyse chimique seule 

 peut déterminer ces qualités. Les grands consommateurs doivent donc 

 se prémunir contre les risques de la fraude en achetant sur analyse et 

 se réservant le droit de faire analyser un ou plusieurs échantillons. Les 

 négociants consciencieux et Dieu merci! il y en a beaucoup, vendent 

 toujours avec cette garantie et supportent les frais de l'analyse qui, du 

 reste, lorsqu'on est membre d'une Société d'agriculture quelconque, 

 sont insignifiants. Mais, après tout, la probité consciencieuse du mar- 

 chand est encore la meilleure garantie contre la fraude. La bonne 

 renommée et le crédit d'un négociant reposent directement sur sa 

 probité et sur la satisfaction qu'il donne à ses clients. Il a donc intérêt 



