488 CHRONIQUE AGRICOLE (31 MARS 1883). 



ovine et 13 de l'espèce porcine. A la distribution des récompenses, 

 M. Forlier, président de la Société d'agriculture, a prononcé un discours 

 qui sera lu avec intérêt par nos lecteurs. En voici le texte : 



« Messieurs, il y a quatorze ans, la Société centrale d'agriculture de la Seine- 

 Inftrieure instituait à Rouen son premier concours d'animaux de boucherie ; son 

 succès a été très grand, et ceux qui ont suivi ont également permis d'apprécier 

 les progrès importants qui ont été réalisés dans l'engraissement des bestiaux. 



« Il me semble bien dilficilo d'ajouter aux éloges qu'en ont faits mes hono- 

 rables prédécesseurs; avec autant d'éloaueHCO que d'autorité, ils se sont attachés 

 à iaire ressortir les avantages de ces exhibitions qui mettent en lumière le mérite 

 des exposants et fournissent à tous les éleveurs des renseignements utiles et 

 précieux. 



« Je n'aurai donc pas à mettre votre patience à une bien longue épreuve, et je 

 me bornerai à quelques courtes observations sur les motifs qui, la faisant renon- 

 cer à sa tentative de l'année dernière, ont déterminé la Société centrale à fixer à 

 nouveau pour la tenue de son concours les lundi et mardi de la semaine sainte. 

 « Les considérations sur lesquelles on s'était appuyé pour demander que tous 

 les concours de boucherie tenus en province précédassent celui de Paris, méri- 

 taient certes, et méritent encore aujourd'hui une très sérieuse attention; la possi- 

 bilité de réunir et comparer entre eux des animaux de races comme de caractères 

 tout à fait différents, primés sur divers points de la li'rance, présente certaine- 

 ment assez d'intérêt pour justifier l'application générale de cette mesure, il ne pa- 

 raissait pas tout d'abord qu'elle pût rencontrer de difficulté, et le résultat du 

 concours de 1882 était de nature à nous encourager à persévérer dans cette voie. 

 « Nous avons été heureux, en effet, de constater que des moutons, sortis des 

 bergeries de l'un de nos éleveurs les plus distingués, l'honorable M. Rasset, 

 avaient, après deux premiers prix obtenus à Rouen, figuré au concours géuéral 

 de Paris et été jugés dignes de la prime d'honneur. 



« Le temps et l'expérience ont cependant révélé des obstacles presque insur- 

 montables; ainsi nous eussions été obligés, cette année, de fixer notre réunion au 

 15 janvier, c'est-à-dire à une époque oij, sous notre climat, on est fondé à redou- 

 ter une chute déneige, ou tout au moins des froids très rigoureux; sans la pos- 

 sibilité de chautïer le local de l'exposition, il devenait évident que le concours ne 

 saurait avoir lieu; puis, de leur côté, les cultivateurs soutenaient que le temps 

 leur ferait défaut pour amener leurs bestiaux à un engraissement complet. 



« 11 est en outre des usages plus que séculaires qui, s'imposant pour ainsi dire, 

 aussi bien dans les villes que dans les campagnes, semblent défier toute tenta- 

 tive de les modifier ; les marchés fleuris, la promenade et l'exposition des ani- 

 maux primés rentrent dans cette catégorie. Or, dans notre région, ces marchés se 

 tiennent, depuis un temps immémorial, quelques jours avant ou pendant la 

 semaine sainte, et loin de diminuer, leur nombre s'accroît chaque année. A nulle 

 époijue, et surtout lorsqu'une fête locale ne vient point exciter l'émulation ou pro- 

 voquer l'amour-propie de la boucherie, on ne pourrait tirer un parti aussi avan- 

 tageux de ces magnifiques animaux, engraissés avec tant de soin, de peines, et 

 quelquefois aussi d'argent; en tt;m[)S ordinaire, on n'en trouverait pas aussi facile- 

 ment le débit, à cause de la prodigieuse quantité dégraisse qui, si elle prouve le 

 talent de ceux qui les ont nourris, est loin de flatter le goiàt du consommateur. 

 « A ce propos, et pour terminer, je vous demande, messieurs, la permission de 

 vous exposer une appréciation qui m est toute personnelle. 



a II m'est arrivé, dans des expositions de beaux-arts, d'admirer les œuvres de 

 grands peintres qui se sont illustiés en retraçant des scènes champêtres dans les- 

 quelles des animaux occupaient le premier plan; ces sujets, admirablement 

 traites, ne reproduisaient pourtant pas avec une exactitude rigoureuse les bestiaux 

 que nous voyons tous les jours dans nos fermes, ils leurs étaient de beaucoup 

 supérieurs en beauté. Je me demande comment nous pourrions rester indifférents 

 en f xe de chets-d'œuvre tout aussi diificiles à réaliser et dont nous trouvons 

 souvent de nombreux e emples dans les concours aj^ricoles? N'y voyons-nous pas 

 figurer des animaux tellement remarquables de formes et d'engraissement qu'ils 

 touchent la perfection"/ Mais que de patientes recherches, que d études attentives, 

 que desoins persévérants, que de sacrifices même l'éleveur n'a-t-ilpas diis'impo-. 

 ser! Que d'écueils à éviter, que d'essais à renouveler, que de dilficultés de toute 

 sorte à vaincre 



