CHRONIQUE AGRiaOLE (31 MARS 1833). 489 



« lia fallu d'abor.1 donner la préférence à une race, puis choisir les sujets les 

 meilleurs et néanmoins recourir pirfois encore à des croisements judicieux afin 

 de pouvoir élever ou abaisser la taille, grossir ou diminuer certaines parties du 

 corps, en un mot pour les modifier et les façonner pour ainsi dire à sa volonté, 

 ou suivant les besoins; ne pouvons-nous pas considérer comme un véritab'e 

 artiste l'éleveur qui a réalisé ce que le peintre avait idéalisé, et comme celui-ci, 

 n'a-t-il pas le droit à notre admiration et à nos applaudissements? 



cv Toutefois, dans les concours de boucherie, la question économique se trouve 



Quelque peu sacrifiée à l'art; produire beaucoup de viande économiquement et 

 ans le moins de temps possible est un problème très important, mais ijui n'a 

 pas encore reçu de solution, bien qu'il soit digne de fixer l'attention des culti- 

 vateurs. 



« Evidemment c'est beaucoup que d'avoir diminué cette énorme charpente 

 osseuse qui fournissait aux bouchers l'occasion de combler leur clientèle de 

 <c réjouissance» ; le service que l'on rendrait à l'agriculture et àla consommation 

 ne serait pas moins grand si, par une alimentation spéciale et raisonnée, on 

 pouvait arriver à produire de la viande de qualité supérieure, mais exempte de 

 cette masse de graisse qui, délaissée ou repoussée par le consommateur, se 

 trouve, en fin de compte, destinée au fondoir. Nos voisins les Anglais peuvent 

 développer l'engraissement de leurs bestiaux jusqu'à l'excès, ils aiment le gras et 

 le mangent avec plaisir. Le goût français est tout autre, aussi nos efforts devraient- 

 ils tendre à produire prompement et écoiiomiqu3ment la viande recherchée et 

 préférée par la consommation locale. 



« J'aurais fini, messieurs, si je ne tenais à exprimer nos sentiments de profonde 

 gratitude à tous ceux qui ont bien voulu nous seconder dans notre tâche, à M. le 

 préfet de la Seine-Inférieure, à iM. le maire de Rouen, dont nous regrettons vive- 

 ment l'absence, et à la gracieuse intervention desquels nous devons d'avoir pu 

 obtenir d'importantes allocations du gouvernement et de la ville; à la Société des 

 agriculteurs de France, à M. l'inspecteur général de l'agriculture, et à toutes les 

 personnes qui, en honorant cette fête de leur présence, nous apportent un pré- 

 cieux témoignage d'intéièt. d'estime et de sympathie; enfin aux commissaires et 

 aux membres du Jury qui ont, comme toujours, rempli leur mission difficile et 

 délicate avec autant d'indépendance que de dévouement. » 



Le prix d'honneur du concours de Rouen a été remporté par 

 M. Jourdois, agriculteur à Gharleval (Eure), pour un bœuf normand 

 cotenlin, pesant 1,010 kilog. 



XII. — ExpjsilLOii d horticulture à Épernay. 



La Société d'horticulture de l'arrondissement d' Epernay (Marne) 

 organise une exposition de plantes en fleurs et de fleurs coupées qui 

 aura lieu sur la promenade du Jard, à Epernay, du 23 au 25 juin 

 1883 inclus. Les membres de la Société ont seuls le droit d'exposer. 

 Le jury sera choisi parmi les Sociétés correspondantes. Des médailles 

 d'or, vermeil, argent, bronze et des mentions honorables seront 

 décernées aux exposants les plus méritants. 



XIII. — Meeting d'horticulture à Gand. 



La chambre syndicale des horticulteurs belges organise à Gand un 

 meeting international d'horticulture, dont la date du 15 avril procbain 

 coïncide avec l'ouverture de l'exposition quinquennale due à l'iniiia- 

 tive de la Société royale d'agriculture et de botanique. Ce meetin > a 

 pour but d'offrir aux horticulteurs de tous pays une occasion d'étudier 

 en commun quelques-unes des questions qui se rattachent au déve- 

 loppement de leur industrie et à l'extension de leurs relations com- 

 merciales. Ces questions seront d'ordre purement commercial et 

 industriel ; c'est la seule limite tracée aux orateurs qui, dans l'exposé 

 de leurs théories et dans l'expression de leurs vœux, jouiront de la 

 liberté la plus large. Deux questions principales sont dès aujourd'hui 



