20 SUR LA RACE BOVINE AUVERGNATE. 



s'agit, les cultivateurs se conforment inconsciemment à cette dernière 

 doctrine de temps pour ainsi dire immémorial, avec la race dont nous 

 nous occupons, avec la variété poitevine de la race vendéenne, et 

 avec la variété limousine de la race d'Aquitaine. On les considérera 

 sans doute comme moins avancés que leurs voisins du nord, qui 

 exploitent des bœufs d'origine anglaise; mais ce qui est bien certain 

 et ce que nous avons vérifié en faisant les comptes respectifs, c'est 

 qu'ils gagnent plus d'argent qu'eux avec leur bétail. En industrie, je 

 ne pense pas que le progrès puisse s'affirmer autrement. Il ne se 

 constate point par des phrases seulement. 



En définitive, il faut conclure que l'amélioration réelle du bétail 

 auvergnat, nommément de la variété du Cantal de la race auvergnate, 

 dépend principalement, sinon uniquement, des éleveurs des monta- 

 gnes qui, pour la réaliser, n'ont qu'à se préoccuper moins de fabri- 

 quer beaucoup de fromages et davantage d'assurer à leurs veaux un 

 allaitement suffisant. Il n'est pas indifïérent, certes, de soigner la 

 sélection des reproducteurs ; mais là n'est point, en Auvergne, la 

 nécessité pratique la plus urgente. Les plus beaux reproducteurs, 

 comme ceux qu'on voit chez les éleveurs auxquels la Société au nom 

 de laquelle M. Aujollet a rédigé son excellent rapport, et dont la plu- 

 part nous sont connus, resteront sans efficacité pour l'amélioration 

 des produits aussi longtemps que ceux-ci seront allaités avec la par- 

 cimonie qu'un faux calcul a fait adopter généralement. 



Les idées qui viennent d'être indiquées sommairement ne sont pas 

 nouveMes. Elles sont exposées en détail dans le Traité de zootechnie^ 

 et j'y reviens dans mon enseignement chaque fois que j'ai à décrire la 

 race bovine auvergnate. Il m'a semblé néamoins, en lisant le rapport 

 dans lequel M. Aujollet a bien voulu me faire l'honneur d'invoquer 

 mon témoignage en faveur des bœufs auvergnats, comme producteurs 

 de viande, qu'il ne serait pas inutile de les rappeler. Je souhaite 

 qu'elles attirent l'attention des lecteurs qui, par situation, s'intéressent 

 particulièrement à l'amélioration de la population bovine du Cantal, 

 et qu'elles aient pour effet de diriger leur propagande dans le sens qui, 

 seul, à mon avis, peut être véritablement efficace, à cause à la fois 

 de son exactitude et de sa précision. A. Satnson, 



Professeur de zoologie et zootechnie a l'Ecole nationale de Gri- 

 gnon et à l'Institut national agronomique. 



L'ASPHODÈLE, CULTURE ET PRODUITS^ 



L'asphodèle est un genre de plante de la famille des Liliacées, dont 

 on a voulu faire une famille spéciale sous le nom d'Aspliodélées. Ce 

 sont des herbes vivaces originaires du midi de l'Europe, et qu'on ren- 

 contre aussi fréquemment en Algérie. Leurs racines sont fibreuses, 

 fasciculées, quelquefois tubéreuses. Les tiges sont simples; elles por- 

 tent des feuilles alternes, linéaires ou triquêtres, ensiformes, subulées, 

 rectinerves; elles se terminent par des fleurs hermaphrodites, dis- 

 posées en grappes simples ou ramifiées. Le fruit est une capsule à trois 

 loges renfermant un petit nombre de graines anguleuses. On en 

 connaît environ 20 espèces, parmi lesquelles il faut citer : 



1° L'asphodèle rameux {Asphodelus ramosus), appelé aussi asphodèle 

 mâle, asphodèle blanc, lusson, nunon, nunu, bâton royal. Son port, 



1. Extrait da Diriiormaire de Variri culture, actiielletnent sons prosse à la libr;iirie HacliPtle ol Cii>. 



