92 DES TERRAINS SALANTS DU SUD-EST. 



conforme à l'opinion d'Emilien Dumas, de Sommières, géologue très 

 distingué, et du comte de Gasparin, est celle-ci. Puisqu'on trouve 

 encore des terrains salants à des altitudes de plus de 100 mètres au- 

 dessus du niveau de la Méditerranée; puisqu'une vaste formation 

 gypseuse s'étend de Sainte-Victoire, près d'Aix, jusqu'à Malaucène, au 

 pied du mont VentouX;, puisque toutes les sources qui émergent dans 

 la basse vallée contiennent en des proportions variées du sel marin, 

 quoique venant à eau courante delà vallée de la Durance; puisque les 

 dépôts de sel gemme sont souvent les associés des formations gypseuses, 

 n'est-il pas permis de craindre que les sources salées qui entretiennent 

 la salure d'une partie des sansouïres ne viennent de dépôts éloignés 

 et indéfinis en étendue, en sorte que l'assainissement de ces terrains 

 serait pour cette partie-là un problème insoluble? 



En tous cas, j'ai cru nécessaire, en raison du mouvement agricole 

 dont je suis le témoin, d'appeler de nouveau l'attention sur cette 

 question importante. Paul de Gaspaf.tiv, 



Membre de la Société nationale d'agriculture, correspond ant 

 de l'Académie des sciences. , 



DOSAGE DE L'ALCOOL ET DE L'EXTRAIT 



DANS LES VINS D'ANJOU 



L'exposition générale des vins, qui a eu lieu à Bordeaux en 1882, 

 et où figurait une importante collection des vins d'Anjou, qui a été 

 récompensée de l'un des deux grands diplômes d'honneur décernés 

 aux vins de France, nous a donné l'idée de doser V alcool et Yextrait 

 de ces vins, c'est-à-dire les deux principaux éléments constitutifs dont 

 la teneur préoccupe plus particulièrement le commerçant. 



Nous n'avions pas de grande route tracée devant nous pour éclairer 

 notre marche, puisque çà et là seulement et à des intervalles très 

 éloignés déjà, quelques rares jalons avaient été plantés, par M. Sebille- 

 Auger de Saumur et par M. le docteur Edouard Laroche d'Angers, et 

 encore leurs observations ne portaient-elles que sur quelques essais du 

 vin au point de vue du titre alcoolique. Nous avons donc dû faire 

 appel à la bonne volonlé des producteurs, pour nous procurer un 

 nombre d'échantillons suffisant, qui nous permette de donner des titres 

 définitifs. Nous ne saurions trop remercier ceux qui ont bien voulu 

 répondre à notre appel. Grâce à leur concours, nous avons pu traiter 

 1 8 tvpes devins blancs des coteaux de la Loire, un égal nombre de vins 

 de la côte du Layon et enfin 18 échantillons de vins rouges de diffé- 

 rentes provenances. 



La réputation de nos vins ne date pas 'd'aujourd'hui. L'origine 

 authentique du vignoble angevin remonte certainement avant Charles 

 le Chauve, puisque l'une de ses chartes, datée du 25 octobre 845, 

 institue une donation de vigneàBessé, enfaveurde l'abbaye de Saint- 

 Maur. 



Lorsque les Plantagenets montèrent surletrôned'Angleterre(1153), 

 les vins du comté d'Anjou étaient servis sur leur table concurremment 

 avec les vins de la Guyenne. Les comptes du chancelier de l'Echiquier, 

 souslerèsne de Henri IIÏ (1246), nous fournissent encore la preuve du 

 goût que l'on avait à la cour d'Angleterre pour les vins de nos coteaux. 



Au temps de Louis XIII les seigneurs avaient en haute estime le 

 vin d'Anjou, et sous la tente à rarinée et au cabaret pendant la paix, 



