DOSAGE DE L'ALGOOL ET DE L'EXTRAIT DANS LES VINS D'aNJOU. 97 



plus riches en alcool que dans leurs pays d'origine. En effet, alors 

 qu'en Anjou ils titrent 10 et 1.1 pour 100 d'alcool, dans le Beaujolais, 

 leur teneur ne dépasse pas 9, 9.40 et 9. GO pour 100. Ceci esta noter. 



Quanta nos vins blancs, ils sont incomparablement plus riches en 

 alcool que les vins de la Bourgogne et du Bordelais. En etîet, les grands 

 Sauterne titrent 11 et 15 pour 100 et les premiers crus de la Bour- 

 gogne ne dépassent pas 13.25 pour 100. 



Considérés au point de vue de l'extrait, les vins de Maine-et-Loire 

 tiennent également un très bon rang, car si on les compare aux prin- 

 cipaux vins du commerce, nous trouvons que les vins du Cher con- 

 tiennent 18.4 pour 1000 d'extrait, ceux du Roussillon 26.84 et ceux 

 de l'Hérault 20.68. 



Les vins d'Anjou, lorsqu'ils sont fabriqués avec tous les soins qu'ils 

 méritent, sont donc dans les nieilleures conditions pour être recher- 

 chés par le commerce. C'est ce que nous nous proposions de démon- 

 trer : nous croyons avoir atteint notre but. A. Bouchard, 



Secrétaire de la Société industrielle et agricole d'Angers, 



UNE FERME FRUITIÈRE 



SOUVENIR DE MON DERNIER VOYAGE EN ANGLETERRE (MARS 1883) 



Au cours de l'excursion que je viens de faire en Angleterre, je me 

 trouvais dans le comté de Glocester que je traversais alors en tout 

 sens pour visiter les éleveurs de durhams, très nombreux dans ce 

 comté essentiellement pastoral et dont le climat toujours doux, 

 même dans les hivers les plus rigoureux, se prête admirablement à 

 l'élevage des bêtes à cornes et à la culture des fruits. Je passais à côté 

 de Toddington, propriété ancestrale des lords Sudeley. Je fus surpris 

 de voir une très grande étendue de terres disposées en immenses ver- 

 gers et complantées d'arbres fruitiers de diverses espèces, dont l'âge 

 témoignait d'une plantation toute récente. C'est la ferme fruitière de 

 de lord Sudeley, fut-il répondu à la question qui jaillit de mes lèvres, 

 tant ma curiosité était excitée. J'avais en effet, devant lès yeux, 

 une étendue de plus de 200 hectares plantés d'arbres fruitiers, qu'on 

 me dit avoir été transformés en vergers par le noble propriétaire, afin 

 d'en tirer un parti lucratif, le fermier précédent ayant abandonné cette 

 ferme, laquelle, faute de cultivateurs à bail, était restée entre les mains 

 de lord Sudeley. Ainsi je voyais un des effets les plus remarquables 

 delà crise agricole qui sévit aujourd'hui par toute l'Angleterre, c'est- 

 à-dire la' transformation radicale d'une ferme abandonnée, comme on 

 en voit maintenant un si grand nombre dans tous les comtés. 



Le noble propriétaire, ayant à sa disposition de gros capitaux, ne 

 pouvait naturellement se résoudre à cultiver lui-même, d'après la 

 méthode ordinaire, cette ferme, pour laquelle il n'avait pu trouver un 

 fermier convenable. Alors il s'était imaginé de la convertir en vergers, 

 afin d'en tirer un profit adéquate à la mise de fonds considérable 

 que cette transformation devait nécessiter. Le commerce et la pro- 

 duction des fruits dans les comtés du Sud et du Sud-Ouest de l'An- 

 gleterre, où la proximité de la mer, échauffée par le passage du 

 courant des Florides, maintient une température très douce, même en 

 hiver, a toujours été considérable. Les comtés du Nord, où le fruit ne 

 vient que dans des étés exceptionnellement chauds, ce qui est très 

 rare, dépendent pour leur approvisionnement de fruits et de conserves 



