MOYENS PRATIQUES D' AMÉLIORER- LA SITUATION DE L'ArjRIGULTQRE. 149 



à l'application des bonnes méthodes qu'il connaît beaucoup mieux 

 qu'on ne paraît le croire, mais qu'il ne peut mettre en pratique. 



Il suffit d'établir que l'assolement triennal est maintenu dans la plu- 

 part des situations par le génie même de la France qui divise le sol 

 à l'infini, pour faire comprendre l'état d'infériorité dans lequel se 

 trouvent ses cultivateurs en face de ceux du nouveau monde. Il faut 

 partout le remembrement delà propriété, les échanges de parcelles, la 

 création des chemins d'exploitation, et déjà l'on est entré courageu- 

 sement dans cette voie; mais ilfaudra aussi de longues années pour 

 que la réforme soit complète; et en attendant, on ne saurait trop le 

 répéter, ce qui est nécessaire avant tout pour le fermier, c'est l'insti- 

 tution du crédit agricole au moyen duquel le cultivateur pourra pro- 

 fiter des occasions favorables qui se présentent pour acheter du bétail, 

 pour se procurer de bonnes semences, des instruments bien construits, 

 des engrais. C'est ainsi qu'il sera en mesure de payer l'ouvrier, de créer 

 des prau'ies, de modifier les méthodes mauvaises et de les remplacer 

 par les plus fructueuses. Là est sa force. Là il trouvera le moyen de 

 mettre en pratique tout ce qui autrement resterait dans le domaine 

 de la théorie Mais si c'est la question qui intéresse le plus aujourd'hui 

 le second représentant de l'agriculture, il suffit de constater cette vérité, 

 puisque déjà l'institution en elle-mêmea été étudiée longuement, et; 

 nous arrivons dès lors au propriétaire dont les intérêts sont peut-être 

 menacés autant que ceux de qui que ce soit, parce qu'il est pour ainsi 

 dire rivé au sol dont il voit la dépréciation se faire sans qu'il puisse 

 bien souvent en tirer parti. E. Duroselle. 



CAUSE VÉRITABLE DE L'APPAUVRISSEMENT 



EN TARTRE DES VINS PLÂTRÉS. 



Dosage rapide de la crème de tartre 



L'étude des actions mutuelles des divers éléments du vin plâiré 

 conduit à des faits dont la plupart ont échappé aux auteurs qui ont 

 traité du plâtrage. Nous résumons les plus intéressants'. 



Dans une solution aqueuse ou alcoolique saturée de bitartrate de 

 potasse et renfermant du bisulfate de potasse, de l'acide tartrique libre 

 peut mettre en liberté une portion de l'acide du bisulfate ne dépassant 

 pas le i4 de la quantité d'acide sulfurique total. 



Dans une solution aqueuse ou alcoolique saturée de bitartrate avec 

 excès, de l'acide sulfurique libre ou du bisulfate de potasse dissolvent une 

 certaine quantité du bitartrate en excès, la même, à dose égale d'acide 

 sulfurique libre ou en excès. 



Dans une solution aqueuse ou alcoolique saturée de bitartrate de 

 potasse, le sulfate de potasse et le chlorure de potassium déplacent et 

 précipitent du bitartrate de potasse; les quantités déplacées augmentent 

 avec les doses de sels potassiques. Le chlorure agit à cet égard plus 

 énergiquement quoique un peu plus lentement que le sulfate. La pré- 

 cipitation est complète, lorsque la quantité de sulfate atteint le point 

 de saturation; elle a lieu avant ce terme avec le chlorure. Cette pro- 

 priété fournit un moyen de doser rapidement le tartre contenu dans les 

 vins ordinaires, non plâtrés. 



Le chlorure de sodium ne précipite pas le bitartrate de potasse dans 

 les mêmes conditions. 



1. Comptes reaUus Ue 1 Académie des sciences. 19 mars 1883. 



