154 SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE. 



sion des betteraves. Il résulte des expériences de M. Chevron que 

 l'hydrogène entre pour une forte part dans la composition de ces gaz, 

 et que sa présence est due à l'attaque de la tôle des diffuseurs par les 

 sucs acides de betteraves. 



M. d Esterno fait une nouvelle communication relative aux moyens 

 de prévenir la fraude dans le commerce des engrais. Cette communi- 

 cation est renvoyée aux sections des sciences physico-chimiques et 

 d'économie, de statistique et de législation agricoles. 



M. Lavallée fait une communication sur la récente exposition inter- 

 nationale d'horticulture de Gand, en signalant la grande place que 

 les horticulteurs français y ont prise. A cette occasion, M. Chevreul 

 insiste sur les nombreuses expériences qui l'on doit aux horticulteurs 

 de notre pays; il rappelle les faits positifs qu'ils ont mis en lumière, 

 notamment sur Thybridation des plmtes et sur les limites dans les- 

 quelles on peut faire varier les plantes cultivées. 



M. Lecouteux donne lecture d'une lettre de M. Houette, qui demande 

 à la Société de bien établir si la cuisson et l'ingestion de la viande d'ani- 

 maux atteints de maladies Infectieuses, détruisent les germes de l'in- 

 fection. M. Bouley ra ppelle qu'il est parfaitement prouvé que la cuisson 

 des animaux morts est le meilleur moyen de détruire les germes des 

 maladies infectieuses; que ce moyen, d'une efficacité supérieure à 

 celle de l'enfouissement, permet d'utiliser les viandes pour la nourri- 

 ture d'animaux carnivores, tels que les porcs, sans qu'il en résulte de 

 dangers pour les hommes qui consommeront ensuite la viande de ces 

 porcs; toutefois, il y a une question de proportion à établir dans cette 

 alimentation, au point ne vue de la sapidité de ces viandes. MM. Pluchet 

 et Heuzé rappellent des faits dont ils ont élé les témoins et qui viennent 

 à l'appui de ces affirmations. 



M.. Gayot fait observer que la viande des porcs nourris exclusivement 

 avec des produits d'équarrissage, est de qualité médiocre, et que si ces 

 produits peuvent entrer dans des rations d'élevage, il faut se garder 

 de les introduire dans des rations d'engraissement. 31. Chevreul insiste 

 sur l'importance d'étudier les transformations en espèces chimiques 

 qui se produisent dans la cuisson des matières animales. M. Gareau 

 ajoute qu'il y a une différence à établir entre la consommation de la 

 viande crue et celle de la viande cuite. M. Dumas rappelle les expé- 

 riences faites jadis par M. Payen sur l'emploi des produits d'équarris- 

 sage dans l'alimentation des porcs. — • Après ces diverses observations, 

 la question est renvoyée, sur la proposition de M. Barrai, à la Section 

 d'économie des animaux, afin qu'elle prépare un rapport. 



La Société procède à l'élection d'un membre étranger dans la Section 

 de grande culture. M. Julien Robert, de Seeiowitz (Autriche), est élu. 



Henry Sagnier. 



REYUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(28 AVRIL U83). 

 I. — Situation générale. 

 Les marchés agricoles ont été encore très peu suivis pendant cette semaine. 

 Pour la plupart des denrées agricoles, les transactions présentent du calme. 



IL — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par quin-tal métrique, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



