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totale de travail qui ne dépasse pas 6 fr, par quintal. Il sera décerné 

 un seul prix de 1,000 fr. à la nouvelle machine, ou briseuse {sca- 

 vezzatrice) ou broyeuse {maciallalrice) ou démêleuse [spatolalrice) du 

 chanvre roui, qui sera jugée avoir réalisé le perfectionnement le plus 

 important dans la construction de ce genre de machines. Dans le cas 

 où aucun des deux prix précédents ne pourrait être décerné, la somme 

 qui restera pourra être répartie totalement ou partiellement en prix 

 secondaires pour les machines présentées au concours, qui seront 

 jugées être celles qui se seront le plus rapprochées de la solution des 

 problèmes à résoudre. 



XII. — Les viandea de porc d'Amérique. 



Les négociants en saindoux et salaisons de nos principaux ports de 

 commerce, notamment du Havre et de Bordeaux, font actuellement de 

 grands efforts pour obtenir le rappel du décret du 18 février 1881 , re- 

 lativement à l'importation des viandes de porc d'Amérique. A ce sujet, 

 on nous prie d'insérer la lettre suivante dans laquelle on revient sur 

 le danger qui pourrait en résulter pour l'élevage du porc en France : 



« Monsieur le rédacteur, que les chambres de commerce de Marseille, du Havre 

 et de Bordeaux, qui n'ont à se préoccuper ni de la santé publique ni de l'élevage 

 du porc, fassent primer le côté commercial, cela se comprend : il y a dans ces 

 ports quantité d'armateurs et de négociants qui gagnent des sommes énormes sur 

 les salaisons américaines qu'ils vendent fr, 60 et fr. 70 le kilog., alors qu'ils 

 les achètent fr. 35 et fr. 40; mais que la nation française laisse introduire 

 librement chez elle un fléau comme la trichine, qui implantera dans le pays une 

 maladie mortelle et qui détruira l'espèce porcine aussi sûrement que le phylloxéra 

 américain a détruit nos vignes, voilà ce qui ne peut se comprendre. 



« En France, on fait jeter à la voirie, tous les ans, 5 ou 6 millions de kilog. de 

 viande déclarée insalubre, produite par nos agriculteurs, et il se trouve des per- 

 sonnes pour réclamer l'entrée libre d'une égale quantité de viande américaine, 

 qui est au moins aussi dangereuse pour la santé pubhque. 



« On peut tenir pour certain, en eifet, que le moyen proposé par l'Académie de 

 médecine, pour rendre cette viande inoffensive, en la soumettant à une ébullition 

 prolongée, serait tout aussi efficace pour les viandes charbonneuses et autres que 

 Von fait jeter. Ce serait, on en conviendra, un étrange encouragement à notre 

 agriculture que d'accepter des Américains ce qu'on n'accepte pas des éleveurs 

 français. 



c< Prétendre qu'il ne faut pas priver les classes ouvrières de cet aliment à bon 

 marché est faire acte de philanthropie bien écruivoque, puisque cBlte viande peut 

 être mortelle si elle ne cuit pas pendant six heures, et de plus, pourquoi alors 

 ne pas utiliser aussi les viandes françaises qui ne sont pas plus dangereuses? 



M Quant à croire que l'introduction des salaisons américaines fera baisser la 

 main-d'œuvre en France, c'est de la pure fantaisie. La pétition présentée à 

 M. le ministre du commerce prétend aussi que les Américains considèrent les 

 mesures adoptées en France comme vexatoircs, et qu'ils ne seront pas disposés 

 à bais'^cr leurs droits sur les articles français tant que ces mesures ne seront pas 

 rapportées. La chose paraît plus que douteuse, car, d'unepart, presque toutes les 

 autres nations agissent comme la France, et, d'autre i art les Américains sont 

 assez intelligents et assez sages pour ne se laisser guider, dans l'établisse- 

 ment de leurs droits, que par les besoins d'exportation de leur industrie, dimi- 

 nuant CCS droits sur les articles qu'ils produisent dans de bonnes conditions, 

 et les augmentant sur ceux qu'ils ne produisent pas encore et qu'ils veulent 

 développer. 



«D'après tout ce quia été dit en France sur ce sujet, on croirait vraiment que 

 le danger n'est pas sérieux et il est peut-être bon de rappeler qu'en Allemagne 

 où la trichinose est implantée depuis longtemps, il y a 17,000 employés spécia- 

 lement chargés d'examiner la viande de porc pour empêcher l'extension de cette 

 maladie; on peut se demander d'après cela ce qui se passera chez nous, où aucun 

 contrôle n'est installé, lorsque le mal pourra se répandre librement. 



