CHRONIQCE AGRICOIE (5 MAI 18S3). 169 



« Et dire que les hygiénistes réclament un examen plus sévère des viandes 

 de boucherie, et que pas un n'hésiterait — et n'hésitera jamais — à déclarer que 

 la chair des animaux trichines doit être non pas enterrée comme en Allemagne 

 — la mesure paraît insuflisante — mais complètement détruite. Ne serait-ce 

 doucpas le comble de l'inconséquence que d'accepter les salaisons américaines 

 sans aucun contrôle, comme le demandent les chambres de commerce des ports. 



« Agréez, etc. E. Peyrusson. 



Nous pensons, pour notre part, que l'on doit prendre les mesures 

 que réclame le maintien de la santé publique. On doit exercer la 

 même surveillance sur les viandes étranj^ères que sur les viandes 

 d'origine française; c'est une question de salubrité que l'on ne doit 

 pas oublier. 



XIII. — Les éducations de vers à soie. 



Les éducateurs de vers à soie ont commencé à mettre leurs graines 

 à l'incubation. Cette période, quoique déjà relardée, a coïncidé, notam- 

 ment dans les Cévennes, avec un refroidissement brusque de la tem- 

 pérature. On craint, avec raison, que lorsque l'éclosion viendra, on 

 n'ait pas une quantité suffisante de feuilles de mûrier pour alimenter 

 les vers. La nouvelle campagne séricicole s'ouvre donc sous des aus- 

 pices qui sont jusqu'ici peu favorables. 



XIV. — Nouvelles de l'étal des récoltes. 



Les notes que nos correspondants nous envoient signalent générale- 

 ment un état assez satisfaisant pour la plupart des cultures. C'est ce 

 qui ressort notamment de la note que M. Boncenne fils nous envoie de 

 Fontenay-le-Comte (Vendée), à la date du 29 avril : 



« Le mois de mars a été humide et froid dans nos contrées ; les gelées blan- 

 ches ont grillé les luzernes et retardé la pousse des prairies. Au commencemen 

 d'avril, les pluies ont cessé, et la température est devenue plus chaude, mais à 

 partir du 10, l'air s'es.t de nouveau refroidi, un vent sec a soufflé pendant plu- 

 sieurs jours et la végétation s'est encore une fois ralentie. 



« Enfin le 18, un orage a éclaté vers 9 heures du soir et a versé sur nos cam- 

 pagnes une pluie bienfaisante. 



« Nos semis de betteraves ont pu se faire dans de bonnes conditions, et les 

 céréales de printemps, dont l'aspect était jusqu'ici peu satisfaisant, ont repris une 

 nouvelle vigueur. On compte peu sur les colzas qui sont maigres et ne donneront 

 qu'un faible produit; quant aux blés d'hiver, ils sont généralement beaux; le 

 temps doux qui règne en ce moment favorise le tallage, et nous pourrons encore, 

 malgré le déficit qui existe, cette année, dans les ensemencements, conserver 

 l'espoir d'une assez bonne récolte. 



« Le 25, une gelée blanche a légèrement atteint quelques vignes et quelques 

 champs de pommes de terre; mnis si la lune rousse se passe sans autre accident, 

 nous en serons quittes à bon marché. 



a La période que nous traversons actuellement est la plus critique, et les phé- 

 nomènes contraires à la végétation qui se sont produits trop généralement durant 

 les années antérieures, ont été la cause principale de la faiblesse des récoltes. 

 Nos cultivateurs sont donc sur le qui-vive; mais il n'y a rien jusqu'à présent de 

 sérieusement compromis. » 



Dans le département de l'Allier, on a souffert de la prolongation de 

 l'hiver, ainsi que le constate M. Nebout, dans la note suivante qu'il 

 nous adresse d'Arfeuilles, à la date du 24 avril : 



« Si bs mois qui sont dits d'hiver et des frimas, ont été doux et humides, 

 en revanche, ceux dits du printemps, nous ont donné la neige et les frimas des 

 premiers, car dans les montagnes de no s parages, jamais l'on avait vu le sol 

 recouvert d'une telle épaisseur de neige, à un tel point que les pauvres lièvres se 

 laissaient prendre à coups de trique, et les habitants d3 ces parages ont été 

 séquestrés près d'un mois ; ce malheureux temps nous a fait, et surtout dans ces 

 locaUtés, des hécatombes de victimes de pauvres agneaux qui, étaient cependant 



