CHRONIQUE AGRICOLE (19 MAI 1883). 2*4 7 



« Hâtons-nous de dire qu'en indiquant ces deux causes, l'une de force majeure, 

 l'autre résultant de l'intervention légitime et nécessaire du commerce, nous ne 

 songeons nullement à nous en plaindre. Mais nous avons du moins le droit d'exiger 

 qu'une situniion si pénible ne soit pas encore aggravée par les agis^ernents d'une 

 concurrence qui n'est ni loyale ni juste, parce qu'elle n'obtient la faveur du public 

 qu'en le trompant sui- la nature et la qualité réelle de la marchandise. 



<c Sans doute, la fraude a toujours existé, et de tout temps une avidité sans 

 scrupule a exploité l'insouciance et l'ignorance du consommateur en altérant de 

 mille manières les objets de consommation. Mais, en ce qui concerne le vin, nous 

 ne croyons pas que jamais l'art des falsilications et des multiplications indéfinies 

 se soit exercé sur une aussi vaste échelle et à l'aide de moyens aussi variés. 



« Pour ne citer que quelques-uns de ceux qui sont communément employés : 



« Des vins chargés de couleur sont dédoublés avec de l'eau et renforcés ensuite 

 d'alcool si le degré reste trop faible; 



« Ou fabrique des piquettes avec de l'eau sucrée qu'on met à fermenter sur les- 

 marcs de vendange; 



« Ou bien les piquettes sont faites simplement avec de l'eau jetée sur le marc, 

 et ensuite fortement alcoolisées ; 



« Des vins sont fabriqué-? avec des raisins secs, de l'eau et de l'alcool» 



<v Puis, comme ces créations trahiraient trop aisément leur origine, on s'efforce 

 de masquer le tiavail opéré par l'emploi de diverses substances ayant pour but 

 d'imiter le mieux possible la couleur, le goiît et le bouquet du vin, et dont l'inno- 

 cuité est souvent très contestable. 



« Quelquefois même il se fait, de toutes pièces, de soi-disant vins dans lesquels 

 le jus des cépages n'entre i)as ou n'entre que pour une part extrêmement faible. 



« Est-il besoin d'ajouter que, surtout au détail, ces compositions se vendent 

 comme produits authentiques de la vigne, et que presque jamais l'acheteur 

 n'est rais à même d'apprécier le vrai motif du bon marché qui détermine ses- 

 préférences? j 



« En rappelant que les vins artificiels cherchent leur débouché principal dans 

 la grande consommation des classes laborieuses, nous pourrions faire ressortir les 

 inconvénirnts et les dangers qui en résultent pour la santé publique ; mais malgré 

 la gravité de cette consid ration, nous nous bornons à l'indiquer brièvement, et 

 nous croyons qu'il nous appartient de fonder plus spécialement nos réclamations 

 sur le préjudice causé à une branche importante de la production, sur l'atteinte 

 direct-^ et injustifiable portée à nos intérêts les plus essent els. 



« Puisque le Goraice agricole de la Loire-Inférieure a pour mission de soutenir 

 et de défendre l'agriculture d''partementale, nous venons, Messieurs, vous prier 

 respectueusement d'intervenir auprès de la justice et de l'administration, afin 

 qu'elles usent de^ moyens que la loi met à leur disposition j)Our nous protéger 

 efficacement contre la concurrence abusive que nous prenons la liberté de vous 

 signaler. 



« Si parmi les procédés mentionnés plus haut, il s'en trouvait dont l'emploi 

 pariât pouvoir être toléré, nous demanderions du moins que le vendeur en gros 

 ou en détail fût rigoureuse nent tenu, sous les peines de droit, de vendre la mar- 

 chandise pour ce iiu'elle est, en indiquant exactement sa nature et sa composition, 

 et que )a désigr ation de vin sans é\ ithète fût exclusivement réservée aux produits 

 purs et naturels de la vigne. Ainsi l'aclieteur, convenablement renseigné, fixerait 

 son choix en peine connaissance de cause etn'aurùt à s'en prendre qu'à lui-même 

 des déc ptions aux juelles il se serait volontairement exposé. 



« Nous pro'estons, en terminant, que nous sommes loin de vouloir donner à 

 nos récriminations un caractère injuste de généralité; et nous reconnaissons sans 

 peine qu'on citerait bien des négociants et des détnillants dont la probité com- 

 merciale pourrait défier tous les reprnclies et tous les soupçons, et qui tiennent 

 à honneur de ne servir à leur clientèle qu'une marchandise parfaitement loyale. 

 Nous sommes c invaincus qu'ils se joindront à nous pour demander la répression 

 d'un abus dont ils se trouvent eux-mêmes victimes. » 



Dans la dernière réunion du Conseil supérieur de l'agriculture, sur 

 la proposition de M. Dumas, la question du vinage et de la fraude sur 

 les vins a été renvoyée à la Section de vilicultuie. M. Dumas a fait 

 observer que l'on peut reconnaître facilement un vin contenant natu- 

 rellement 10 pour 100 d'alcool et dont , on aurait élevé la teneur 



