296 VALEUR NUTRITIVE DES MARCS DE RAISINS SECS 



De ce qui précède, on peut hardiment conclure que les agriculteui's 

 trouveront dans les résidus des fabriques de vins de raisins secs, une 

 source abondante de matières alimentaires, qu'ils auraient tort de ne 

 pas utiliser. L'intérêt public est de n'en négliger aucune, et leur inté- 

 rêt particulier est en parfait accord avec lui dans ces sortes de choses. 

 Nous avons déjà dit que la matière animale se vend toujours plus 

 cher que son équivalent de matière végétale ou que sa matière pre- 

 mière. 



Mais ils nous demanderont sans doute quelle peut être la valeur com- 

 merciale des résidus dont nous nous occupons. C'est à quoi nous nous 

 garderions de répondre publiquement. On ne serait certes pas embar- 

 rassé pour résoudre, avec la méthode que nous passédons et qui a été 

 exposée ici même, la question de savoir quel prix pourrait être payé, 

 au maximum, sans faire une mauvaise affaire. Mais ce n'est point notre 

 rôle d'apprendre aux vendeurs jusqu'oi^i peuvent aller leurs exigences. 

 L'acheteur doit viser toujours à obtenir la marchandise au plus bas 

 prix possible. Les comparaisons établies plus haut le guideront suffi- 

 samment, et en tout cas ce n'est pas pour les fabricants de vins de rai- 

 sins secs que nous écrivons, mais bien pour les agriculteurs auxquels 

 nous n'avons jamais refusé nos conseils, quand ils nous ont fait l'hon- 

 neur de nous les demander pour des cas particuliers, sur les objets de 

 notre compétence spéciale. 



Les marcs de raisins s'emploient dans l'alimentation comme les 

 autres résidus de même ordre, comme les pulpes notamment. Ils for- 

 ment la base de la ration, et les animaux les mangent volontiers dès 

 le début de leur distribution. Si, par exception, il en était autrement 

 pour certains individus, un mélange avec leur aliment habiiuel, en 

 proportion graduellement croissante jusqu'à complète substitution, les 

 y préparerait sûrement. En ce genre les animaux s'habituent à tout. 



Ce ne serait en aucun cas toutefois un bon moyen de les utiliser, 

 que d'en former exclusivement la ration, surtout pour alimenter de 

 jeunes animaux, mais même des adultes. En outre de la nécesssité 

 d'assurer à ceux-ci leur aliment essentiel d'entretien, qui est l'herbe 

 ou le foin pour les herbivores, il convient d'ajouter au marc un ali- 

 ment concentré pour enrichir la ration en protéine et ramener ainsi sa 

 relation aux limites entre lesquelles la digestibilité atteint le maxi- 

 mum. Pour les ruminants, par exemple, qui en sont, comme on l'a 

 déjà dit, les meilleurs consommateurs, il y faut joindre un tourteau 

 quelconque dans la proportion suffisante pour rétrécir la relation 

 nutritive jusqu'à 1 :4 au moins. S'il s'agissait de jeune bétail dans la 

 deuxième annnée de son âge, pour tirer de l'aliment le meilleur parti, 

 l'on ne devrait pas dépasser 1 :3, et par conséquent renforcer la pro- 

 portion de protéine par une plus grande addition de tourteau. 



A. Sanson, 



Professeur de zoologie et zootechnie à l'Ecole nationale de Grignon et à 

 l'Institut national agronomique. 



CONCOURS REGIONAL DE BOURG 



Le mois de mai est bien certainement la meilleure saison pour tenir les con- 

 cours agricoles. C'est d'abord la plus agréable pour ceux qui les fréquentent, et 

 c'est l'époque la plus favorable pour le déplacement des agriculteurs dont les 

 semailles de printemps sont finies, et qui ont enco're quelque temps de loisir avant 

 la récolte des foins. 



