310 CONCOURS DES PRIX CULTURAUX DANS L'ARIÈGE. 



avaient tellement maltraité la plupart des souches des vieilles vignes taillées en 

 cord(ins, qu'il (ut obligé de les receper près du sol. Cette opération de rajeunisse- 

 ment a pat laitement réussi et ces vignes, uniformément établies, donnent déjàdes 

 récolles productive-!. 



Le vignoble de Royat renferme les meilleurs cépages de la Gironde et de la 

 Bourgogne; on y trouve le merlot, le cabernet qui donnent au vin rouge le 

 moelleux, la sève et le parfum ; le mozac et le pineau qui le rendent alcoolique et 

 coloré. Dans les vignes blanches on remarque le semillon et le sauvignon aux- 

 quels les vins de Sauterne doivent leur réputation. Chacun de ces cépages est 

 cultivé sépaiément dans des carrés réguliers que traversent en angle droit des 

 allées de service. 



La taille est exécutée selon la méthode Gazenave, bien supérieure à celle du 

 pays. 



Les vignes reçoivent annuelleniient 4 façons de charrue et des sarclages à la 

 herse ; le cavaillon laissé par la charrue est enlevé à la bêche. 



Le'' façons sont nombreuses et judicieusement données; on multiplie les opéra- 

 tions destinées à défendre la vigne contre l'oïdium, l'anthracnose, on répand l'en- 

 grais tous les ans sur 10 hectares; de manière que le vignoble se trouve ainsi com- 

 plètement fumé tous les cinq ans. 



Ces engrais consistent en tourteaux d'arachide et d'œillette, en bourres et 

 chiffons de aine, poils et débris de cuir, dont la valeur s'élève pour l'année 1882 

 à la somme de 1060 fr. ; on apporte encore dans la vigne près de 100 mètres 

 cubes de compost, fabriqués à Royat avec des balles de blé, des marcs de raisins, 

 de la chaux, des débris de démolition, etc. Les fumures d'établp sont exclusive- 

 ment réservées pour les cultures. 



Dans l'installation des bâtiments destinés à la fabrication et à la conservation 

 du vin, on reconnaît partout l'esprit pratique qui a tout organisé suivant les 

 exemples des meilleures exploitations vmicolesde la Gironde. 



Le cuvier construit en partie par M. Lefèvre a été terminé sous la direction de 

 M. Jaubert. 



La ferraenta'ion a lieu dans les cuves en maintenant constamment la vendange 

 plongé dans le moià-t. 

 ■ La cuvaiî^on dure environ huit jours. 



Les vaisseaux vinaires peuvent contenir une récolte de 3,000 hectolitres. 



Malgré les dommages causés au vignoble par les intempéries des dernières 

 années, la récolie des 32 hectares en plein rapporta été en 1882 de 1,36.< hecto- 

 litres, soit un rendement moyen de 42'' 32 à i'hec'are. 



Dans ce vignoble de Royat, tout est parfait, est régulièrement planté, travaillé 

 avec un soin minutieux et par les procédés les plus perfectionnés ; les cépages qui 

 le composent sont des meilleurs de la Gironde et de la Bourgogne. 



Les autres cultures du domaine ne sont pas négligées. Pour que l'enseignement 

 soit complet à Royat, M Jaubert a ajouté aux autres terres de l'exploitation une 

 parcelle de 6 hectares, de telle sorte que les terres consacrées aux ditférentes cul- 

 tures ont encore après l'agrandissemeot du vignoble une étendue de 32 hectares. 



Le létail occupe toujours à la ferme une place importante; les bœufs, les 

 vaches, les chevaux, les animaux de l'espèce porcine représentent un poids total 

 de 17,000 kilog., soit par hectare près de 500 kilog. 



En résumé, le vignoble de Royat est véritablement un vignoble modèle, et 

 depuis quelque temps la culture de la vigne progresse sans cesse dans i'Ariège. 

 La terme-école est toujours restée à la tète du mouvement. 



Les plants de Uoyat sont répandus '^anstout le département et les départements 

 voisins; M. Jaubert n'a pas cédé moins de 600,000 boutures en quatre ans. La 

 taille en cordon de Royat se propage tous les jours. Les élèves sortant de Royat 

 sont très recuerchés afin de profiter des procédés perfectionnés qu'ils y ont appris. 



M. Jaubert se prépare à lutter contre le phylloxéra, en installant des plants 

 étrangers afin d étudier leur résistance et leur adaptation au climat avant de les 

 indiquer aux viticulteurs. 



Le jury est heureux de constater aujourd'hui dans une circonstance aussi 

 Bolenneile, l'mflueiice de la ferme-école sur le progrès de l'agriculture de I'Ariège. 



Il iehcile hautement M. Jaubert d'avoir poursuivi avec une aussi gran'le compé- 

 tence l'œuvre de son prédécesseur. Il est convaincu que la ferme-école de Royat 

 continuera sous l'administration de jeune et intelligent directeur à marcher à la 

 tête de tous les progrès agricoles. 



