468 ÉTUDES SUR LE TOPINAMBOUR. 



être conseillé, si ce n'est en petite culture, ne serait-ce que parce qu'il 

 restreint à une même fraction des terres, l'amélioration attendue de 

 cette plante. 



C'est du reste ce que, en thèse générale, professe M. Pierre, à savoir 

 que la culture répétée de la môme plante, sur le même terrain, doit être 

 évitée ; et s'il admet exceptionnellement, pour le topinambour, la possi- 

 bilité d'en perpétuer la culture, c'est surtout à cause du préjugé, 

 aujourd'hui détruit ainsi que nous l'avons dit, de l'impossibilité 

 d'extirper entièrement les tubercules du sol. 



Tableau I. Culture continue du iopinamhonr à Bechelbronn, d'après Boussingault. 



Récoltes Rpcoltes Substan- 



Années Récoltes brutes sèches Carbone Hydrogène Oxygène Azote ces 



parhect. par iiect. miner. 



Icilog. kilog. kilog. kilog. kilog. kilog. kilog. 



l'oetî» T&pînambours... 5-2, R80 11,000 4,7{i:i.O 638.0 4,763.0 176.0 660.0 



TigGS ligneuses.. 28,200 24..^6-2 11 ,224.7 1,326.3 11,224.7 98.2 687.2 



Total 81 ,080 3 5,. ^62 1.5.1)87.7 1,964.3 1.5,987.7 274.2 1,347.2 



Enîïraisemployé. 45,4.50 9,408 3,368.1 395 1 2,427.3 188.2 3,029.3 



Auquel ilfaulajouterô, 000 



kilog. de cendres de 



tourbe 4,190.0 



Excédent qui ne peut être 7 ,219.3 



imputé à l'engrais. . . +26,154 + 12,619.6 + 1 ,569.2 + 13,560.4 + 86.0 — 5,872.1 



« Dans une assez grande partie de l'Alsace, cette culture continue 

 du topinambour est considérée comme une des plus productives 

 qu'il soit possible d'adopter, malgré les fumures fréquentes qu'exige 

 ce genre de culture. (Le topinambour doit être fumé tous les deux ans 

 et fortement fumé). » 



En examinant les chiffres de ce tableau, M. Pierre en fait ressortir 

 les points essentiels : 



1° L'excédent de poids, de la matière organique de la récolte, sur 

 celui de l'engrais, et qui n'est pas moindre de 13,918 kil. de matière 

 sèche, par année, y compris le poids des tiges. 



2" La proportion considérable d'azote, contenue dans la récolte, 

 137 kil. annuellement, soit plus du double des récoltes d'un assole- 

 ment ordinaire. 



3° L'excédent annuel de 43 kil. d'azote sur la quantité apportée 

 par les engrais, excédent qui reste à la ferme. 



4" La nécessité d'ajouter au fumier de ferme 25 pour 100 de po- 

 tasse et soude, parce que la dose de ces deux éléments, fournie par 

 le fumier, est trop faible pour les besoins du topinambour. 



Quant au poids moyen de tubercules, obtenu à l'hectare, nous le 

 résumons dans le tableau suivant : 



Tableau II. Récoltes moyennes, par hectare, en tubercules» 

 Nature des terres Années En hectol. En kilog. Autorités 



Terres sablonneuses » 128 10,240 . Schwerz. 



Terres de première qualité . » 439 35,520 Kade. 



A Bechelbronn, moyenne. . . » 330 26,400 Lebel et Boussingault. 



_ — 1839 et 1840 441 35,400 — 



DansleGard • 1878 • 17,000 M. Jlolines. 



Dans l'Allier 1878 27,500 M. Delelis. 



Dans la Dordogne 1882 35,000 M. Pigeard. 



Moyennes 334.5 26,722 



Les tiges vertes, coupées en septembre, pourraient être avantageu- 

 sement employées à la nourriture du bétail, qui en est très friand 

 (surtout les moutons), en cas de manque de fourrages verts. 



