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bétail, bien que généralement reconnue avantageuse, et entrée d:ins la 

 pratique de beaucoup de contrées, a parfois donné lieu à certains 

 accidents, contre lesquels il serait pourtant facile de se prémunir. 



Il est admis aujourd'hui que si une petite quantité de sucr^ est 

 utile dans l'alimentation, il n'en est pas de môme en exagérant la dose 

 de cet élément, qui devient même nuisible aux fonctions di2;estives de 

 l'animal; c'est ce qui arrive^ avec l'emploi du topinambour, plus 

 riche en matières sucrées que les meilleures betteraves, lorsqu'on en 

 donne au bétail de trop fortes rations, sans qu'il soit accoutumé à 

 cette nourriture. 



11 suffirait, pour éviter cet inconvénient, de ne donner les tuber- 

 cules aux animaux, qu'après les avoir découpés en tranches, au moyen 

 d'un coupe racines \ et mélangés avec des fourrages ou pailles hachés 

 avec lesquels on les laisse fermenter en tas, jusqu'au moment où l'élé- 

 vation de température et l'odeur vineuse qui se dégage du mélange, 

 indiquent la transformation en alcool, de la matière sucrée en excès. 



Cette précaution ne s'applique qu'à la petite culture ou à des essais 

 préparatoires à la culture en grand. 



Avec l'application du topinambour à la distillation, rinconvénient 

 signalé plus haut disparaît, les pulpes ou résidus, provenant de la 

 distillerie; ne devant plus renfermer, si le travail a été bien conduit, 

 qu'une très faible quantité de matière sucrée, ce qui permet d'en 

 donner, sans craintes, au bétail, des rations suffisantes. 



[La suite prochainement.) Stephen David. 



DISCOURS DE M. MÉLINE, MINISTRE DE L'AGRIGULTUEE 



AU CONCOURS RÉGIONAL DE CAEN 

 I. — Discours prononcé à la distribution des récompenses 



Messieurs, quand on a traversé, comme je viens de le faire, votre beau pays et 

 admiré sa prodigieuse fécondité, quand on a contemplé et étudié ce magnifique 

 concours, le plus considéiatile peut-être 'de tnus ceux qui ont été organisés en 

 France jusqu'à ce jour, on se sent pris d'un sentiment irrésistible de fierté patrio- 

 tique et de confiance dans l'avenir. Jamais sentiment ne fut plus légitime ni mieux 

 justifié par la grandeur des résultats obtenus. 



Ce sont eux qu'd faut cherctier derrière la merveilleuse mise en scène qui 

 nous éblouit, afin de bi-^n établir que cette grande exposition n'est pas le résultat 

 factice des efforts ingénieux Je ses organisateurs, mais bien la résultante, la re- 

 présentation exacte de l'état vrai de votre région, la démonstration éclatante des 

 progrès considérables réalisés par vous dans ces dernières années. 



Si ces progrès ont été plus rapides ici que dans d'autres parties de la France, 

 c'est qu'il n'y a pas, je crois, de province où l'amour de la propriété, de la tei-re, 

 soit aussi profo d qu'au hein de vos campagnes C'est là, de l'avis de tous les 

 historiens, de tous les économistes, le trait dominant, caractéristique de l'esprit 

 normand. C'est lui qui, au moyen âge, poussait vos pères à la conquête ou plu- 

 tôt, comme le disaient les cbroniqueurs du temps, à {''acquisition de nouveaux 

 royaumes. C'est lui qui aujourd'hui, transformé par les mœurs, mais toujours 

 persistant, souffle au dernier de vos paysans l'arabiiion de devenir propriétaire. 

 Ce sentiment est si profondément enraciné, qu'il a fait é dore sur votre scd des 

 modes d'acquérir, des formes de contrats inconnus partout ailleurs et qui pro- 

 cèdent encore des vieux souvenirs de votre histoire. 



Ce sont là des souvenirs trop significatifs pour être négligés : ils prouvent com- 



1. Les tubercules retenant souvent île petite^ pierres, il e-t prudent, avant de les envoyer au 

 coupe-racines, de leur faire subir un lava^^e énergique, soit dans un laveur mécmique, soit si 

 l'on opère en petir, dans un cuvier re.npli d'eau et muni à moitié de sa liauteur, d'une gril!e en 

 fer; on ag-te l-s t ibercul-s, à l'aide d'une fiurehe à de-its plates, pour en détactier les pierres 

 qui tombent au fond à travers la grdle. Une bonde permet de vider l'eau terreuse et les pierres, 

 pour reprendre à jec les tubercules lavés, maintenus sur la grille. 



