498 LA VITICULTURE EN ALGÉRIE. 



d'un grand vignoble algérien : en premier lieu, demander qu'un 

 homme compétent, connaissant bien l'œnologie des pays méridionaux, 

 oij se pratique la production des vins ae grande consommation, vous 

 fût envoyé pour faire une étude complète des difficultés que vous 

 impose votre climat et des moyens propres à les résoudre. Il trouverait 

 déjà une large part de la besogne faite, grâce aux tentatives cou- 

 ronnées de succès d'un certain nombre de vos viticulteurs, mais il 

 pourrait, en comparant les moyens employés et les résultats obtenus 

 au point de vue technique et économique, fournir des indications 

 générales qui serviraient de règle à tous les vignerons. 



En second lieu, il me semblerait utile de faire connaître à notre 

 commerce languedocien, qui s'occupe de la vente des vins communs 

 de grande consommation, vos vins algériens, afin de le faire revenir 

 de la mauvaise impression qu'il a, d'une manière trop générale, sur 

 eux. 



Nous pourrions réunir à l'Ecole des échantillons que les divers 

 Comices algériens recueilleraient, ils seraient étudiés au point de vue 

 scientifique dans nos laboratoires, et nous les soumettrions à l'appré- 

 ciation d'une réunion de négociants notables. M. le président de la 

 Chambre de commerce de Montpellier m'a déjà promis le concours 

 très sympathique de ce corps, et il m'offre de se mettre en rela- 

 tions, dans ce but, avec les Chambres de commerce de Cette, de Béziers 

 et de Nîmes, Les résultats des études qui seraient faites à cette occa- 

 sion seraient consignés dans un rapport auquel on donnerait la publi- 

 cité que l'on jugerait utile. 



Une exposition de vos vins telle que celle que j'ai l'honneur de 

 vous proposer présenterait l'avantage : 1" de démontrer à notre com- 

 merce, qui en doute, que l'on fait de bons vins en Algérie et que, le 

 jour 011 tout le monde prendra les précautions voulues pour cela, 

 notre colonie deviendra pour lui un centre d'approvisionnements des 

 plus précieux; 2° elle signalerait aux viticulteurs de chez vous ceux 

 d'entre eux qui font les types de vins les plus appréciés par le commerce 

 et les pousserait à les imiter dans leurs procédés; 3" enfin, elle ren- 

 drait quelque confiance aux vignerons découragés par leurs insuccès 

 en leur montrant que l'on peut réussir à la condition de s'y prendre 

 autrement. 



Dans le cas où ce dernier projet vous paraîtrait utile comme à moi, 

 je crois que l'on aurait intérêt à le réaliser immédiatement afin qu'il 

 pût porter ses fruits au moment de la prochaine vendange. 



Je vous signalais au commencement de cette lettre un dernier point 

 qui me paraissait prêter à quelques critiques, c'est la tendance un peu 

 trop générale, à mon gré, que j'ai trouvée en Algérie à faire des vins 

 de luxe : sans doute quelques particuliers, qui ne produisent que de 

 petites quantités et qui disposent du temps et des relations néces- 

 saires peuvent y trouver un certain bénéfice, mais ce serait je crois se 

 lancer dans une voie dangereuse que de l'entreprendre sur une grande 

 échelle; en effet, les débouchés de ces produits sont forcément limités 

 par leur nature et par leur prix, tandis que ceux des vins communs 

 de grande consommation, bien préparés, peuvent être considérés 

 comme indéfinis. De plus, les rendements des vignes susceptibles de 

 produire des vins fins sont généralement inférieurs à ceux des vignes 

 qui donnent des vins communs, dans une proportion qui n'est pas en 



