38 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



Pommes de terre. — On cote les qualités comestibles à la halle de Paris : 

 Hollande commune, Il fr. à 12 fr. l'hectolitre ou 15 fr. 75 à 17 fr. 15 par 100 ki- 

 log.; jaunes communes, 7 fr. à 8 fr. l'hectoUtre ou 10 fr. à 11 fr. 40 par quintal 

 métrique. 



IV. — Vins, spiritueux, vinaigres, cidres. 



Vins. — Rien de changé dans la situation : c'est toujours le même calme, le 

 même courant régulier d'aflaires, la même incertitude chez le producteur, les 

 mêmes transformations de la part du commerce de gros et de détail ; et pendant 

 ce temps d'incertitude générale, la consommation continue à marcher avec une 

 activité qui ne se dément pas, comme il résulte des entrées, non seulement dans 

 Paris, mais encore dans la plupart des grands centres dépopulation. — Le minis- 

 tère des finances, vient, comme il le fait tous les ans à pareille époque, de nous 

 communiquer le tableau officiel de la récolte des vins en France. Ce tableau ré- 

 sulte des déclarations des producteurs faites à l'administration. Est-il réellement 

 l'expression de la vérité? Nous ne le croyons pas! nous pensons que la vigne a, 

 en réalité, donné plus de vin qu'on n'en a déclaré. Quoi qu'il en soit, il résulte de 

 ce document qu'on a récolté en France en 1881, 34,138,715 hectolitres de vin, 

 qu'on évalue à 2,320,000 hectolitres la production des vins de raisins secs, à 

 2,130,000 hectolitres les vins dits à l'eau sucrée et que l'importation étrangère a 

 été de 7,000,000 d'hectolitres, soit, en totalité, 45,588,715 hectolitres. 



Spiritueux. — Les affaires sont toujours très calmes et le disponible a fléchi 

 de 25 centimes sur les cours de clôture de la semaine dernière, comme il résulte 

 des prix ci-après : clôture, 61 fr. 75, puis 61 fr. 50, 61 fr., 60 fr. 75 et 61 fr. 50. 

 Le livrable en janvier a clôturé à 62 fr. 25, les quatre premiers mois sont tenus 

 à 62 fr. 75, et les quatre mois de mai ont été payés 63 fr. 50. Le stock s'accroît 

 rapidement, il est actuellement de 11,400 pipes et dépasse de 2,400 pipes celui 

 de l'année dernière à pareille époque. Le marché de Lille est légèrement en 

 baisse, on cote le disponible 58 fr. 75, et par continuation les marchés du Midi 

 restent calmes et sans changement. Les marchés allemands accusent de la baisse. 

 — A Paris, on cote 3/6 betterave, V^ qualité disponible, 61 fr. 75 ; quatre pre- 

 miers, 62 à 62 fr. 75 ; quatre de mai, 63 fr. 75 à 64 fr. 



Vinaigres. — Voici les cours officiels sur le marché d'Orléans : vinaigre nou- 

 veau de vin nouveau, logé, l'hectolitre, 41 fr. à 42 fr.; vinaigre nouveau de vin 

 vieux, logé, 44 fr. à 46 fr.; vinaigre vieux de vin, logé, 55 fr. à 60 francs. 



Cidres. — La récolte du cidre, constatée pour les 1 1 premiers mois de l'année 

 1881, s'est élevée au chiffre énorme de 17,122,285 hectolitres, contre 5,465,189 

 hectolitres en 1880, soit une différence en plus de 1 1,657,096 hectolitres et une 

 augmentation de 7,386,908 hectolitres sur le chiffre de la récolte moyenne en 

 France, qui est de 9,735,377 hectohtres. 



V. — Sucres. — Mélasses. — Fécules. — Glucoses. — Amidons. — Houblons. 



Sucres. — Les transactions sont assez régulières, et les prix des sucres bruts 

 accusent de la fermeté. On cote suivant les marciiés par quintal métrique à Paris, 

 sucres bruts 88 degrés saccharimétriques, 57 fr. 50; les 99 degrés, 65 fr. ; 

 sucres n° 3, 65 fr. 25 à 65 fr. 50 ; — à Valenciennes, sucres bruts, 56 fr. ; à Saint- 

 Quentin, sucres bruts, 56 fr. 75 à 57 fr. ; sucres n" 3, 64 fr. 25 ; à Arras, sucres 

 bruts, 55 fr. 75. A Paris, le stock de l'entrepôt réel des sucres était, au 4 janvier, 

 de 731,000 sacs pour les sucres indigènes. Les raffinés sont payés aux mêmes prix 

 que précédemment, de 111 à 113 fr, par quintal métrique à la consommation; et 

 de 70 fr. à 73 ir. pour l'exportation. Dans les ports les affaires sont calmes en 

 sucres coloniaux; on paye à Bordeaux 57 fr. pour les sucres bruts. 



Mélasses. — Prix soutenus à Paris à 14 par ICO kilog. pour les mélasses de 

 fabrique et 15 fr. pour celles de raffinerie. 



Fécules. — Les prix sont bien tenus. On cote à Paris 35 fr. à 36 fr. par 

 100 kilog. pour les fécules premières du rayon; à Compiègne, 33 fr. 50 pour celles 

 de l'Oise, Les fécules vertes valent 20 fr, à 20 fr. 50, 



Glucoses. — On paye les sirops par 100 kilog. : sirop de froment, 52 fr. à 

 54 fr. ; massé, 42 fr. à 44 Ir. ; liquide, 34 fr. à 36 fr. 



Amidons — Prix fermes. On cote à Paris: amidons de pur froment en paquets, 

 72 à 74 fr. ; amidons de province, 67 à 68 fr. ; amidon d'Alsace, 67 fr. à 68 fr. ; 

 amidon de maïs, 56 fr. à 58 fr. 



VI. — Huiles et graines oléagineuses. 



Huiles. — Les cours accusent beaucoup de fermeté. On paye les huiles de 

 graines à Paris : huile de colza en tous fûts, 78 fr, 25; en tonnes, 80 fr, 25 ; 



