108 CULTURE DES CHAMPIGNONS A CHATELLERAULT. 



ce qui arrive au bout de quatre à cinq jours, il est en état de recevoir 

 le mycélium ou semence. M. Bouvyer lui-même place cette semence 

 par petites plaques de dix centimètres carrés, à une distance moyenne 

 de vin^t centimètres. C'est ce qui s'appelle le lardage. Trois semaines 

 après cette opération, lorsque le fumier est garni de filaments blancs, 

 preuve de réussite, on recouvre les couches de un à deux centimètres 

 de débris de carrière tamisés. Cette opération, dite gloptage, doit 

 être faite en temps uliîe, sous peine de non réussite. Un mois après, 

 apparaissent les premiers champignons. Il faut donc trois mois pour 

 obtenir ce précieux cryptogame. La récolte, une fois commencée, dure 

 environ deux mois. Pendant leurs cinq mois d'existence, les couches 

 doivent être attentivement surveillées, et sont sans cesse l'objet de 

 soins minutieux, sans lesquels on ne saurait réussir. Ainsi il est 

 nécessaire d'arroser de temps en temps, en moyenne tous les huit 

 jours, avec de l'eau pas trop f'*oicle qui retarderait la végétation. Les 

 trous que l'on fait en arrachant les champignons trop enracinés dans 

 le fumier doivent êtie soigneusement recouverts après la cueillette. 



Les couches finies sont enlevées; le terrain est raclé et balayé, de 

 manière à ce qu'il ne reste aucune vieille semence, et l'on peut recom- 

 mencer. 



Le fumier qui ne produit plus de champignons est alors très bon 

 pour l'agriculture, et vaut mieux à poids égal que le meilleur fumier 

 de ferme. M. Bouvyer en fait tous les jours l'expérience sur une pro- 

 priété. Cela vient, selon lui, de ce que le mètre cube traité pour ses 

 champignons, contenant trois mètres cubes de fumier ordinaire, a 

 conservé plus d'azote que ce dernier n'en a généralement. 



M. Bouvyer s'arrange de manière à avoir plus de champignons 

 riiiver que l'été, pour se conformer aux exigences de la consomma- 

 tion. Il va commencer à la mi-août la culture pour l'hiver, en aug-' 

 mentant sa production, qu'il ne veut plus que doubler cette année. 

 Jusqu'à présent, M. Bouvyer a récolté en moyenne 70 kilog, de 

 champignons par jour. Les produits sont vendus 1 fr. 50 le kilog. en 

 gare de Châtellerault et expédiés dans tous les chefs-lieux des dépar- 

 tements voisins. Quand la production dépasse la vente, M. Bouvyer 

 fabrique la conserve. 



Il a donc obtenu un revenu brut de plus de 8,000 fr. par mois. Il 

 a pour dépenses : 



5 ouvriers à 1 ô fr ■îl") ff. 



4 wngons de fumier, 36,000 kilo^. environ, à lo Iraiicj' l',s 



1,000 kilo.;,' .. 4G8 



Entretien d'un cl'.eva! 100 



Liicatioii de la carrière , 40 



Transport du fumier i ar le chemin de for 120 



Hn lout : 1, IOj (r. 



Tels sont les chiffres fournis par i\l. Bouvyer, qui prouvent que les 

 champignons donneraient un fort joli revenu, si le déblayement des 

 carrières, toujours très coûteux, ne venait le diminuer sensible- 

 ment. 



Nous avons visité avec intérêt les caves de M. Bouvyer, où les cou- 

 ches de champignons ne sont éloignées les unes des autres que par un 

 petit passe-pieds; aucun coin, aucune anfractuosité ne reste inculte. 

 On peut très bien se rendre compte de cette culture en voyant les 

 couches de différents âges; et oh est éme!rveillé quand on arrivé à 



