l'olivier. 153 



Quant aux noyaux ils sont formés de: 



Vtrts, Mûrs, 



Huile 2.90 4.25 



Ligneux et amande 62.04 50.92 



Cendre 0.06 0.87 



Eau 3.S.00 A3. 96 



Total 100,00 100.00 



Je n'ai malheureusement pu faire qu'une analyse superficielle du 

 bois si recherché par les ébénistes à cause de sa jolie couleur brun 

 clair, de la finesse de son grain et de la richesse de ses veines. J'y ai 

 dosé 50 0{0 de tannin. Si le fait est général, le bois de l'olivier serait 

 le plus riche de tous, en cette précieuse substance. 



La résine amère mérite une attention spéciale, et pourrait bien 

 offrir une certaine valeur pour la thérapeutique, la parfumerie et la 

 fabrication des liqueurs. Sa solubilité dans les alcalis facilite beau- 

 ©oup son extraction. On sait que c'est sur la solubilité de ce principe 

 dans les alcalis que repose la salaison des olives, qu'on épuise d'abord 

 par une solution faible de soude caustique, lave bien, et plonge enfin 

 dans de l'eau salée. 



Les olives elles-mêmes n'ont presque pas de valeur nutritive, et ne 

 peuvent être regardées que comme de simples condiments, du mo- 

 ment qu'elles ont été privées de leur corps gras. Leur composition se 

 rapproche beaucoup de celle du bois, et diffère complètement de celle 

 des feuilles, ce qui en fait une véritable anomalie parmi les fruits 

 charnus, au double point de vue botanique et chimique. Sacc. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE 



Séance du 25 janvier 1882. — Présidence de M. Chevreul. 



M. le ministre de l'agriculture envoie l'ampliation du décret qui 

 approuve l'élection de M. Léon Say comme membre titulaire dans la 

 Section d'économie, de statistique et de législation agricoles, 



M. Cazalis, correspondant de la Société, fait hommage de la tra- 

 duction qu'il a faite, avec M. G. Foex, de ÏEssai d\irte ampélographie 

 universelle de M. de Rovasenda. 



M. Victor Ghâtel envoie des fruits attaqués par des acarus qu'il a 

 surpris dans son fruitier 



M. Chavée-Leroy transmet une note sur le charbon ou sang de 

 raté et la vaccination. 



M. le secrétaire perpétuel signale plusieurs ouvrages récemment 

 reçus, notamment Culture et exploiialion des arbres, par JM. Uousset, 

 inspecteur des forêts; V Horticulture dans le département du Loiret pen- 

 dant l hiver 1879 1880; par iM. Masure; Les oiseaux dans la vallée de 

 la Marne ^ pendant l hiver 187 9-1880, par M. Lescuyer. 



M. Pasteur signale l'article de M. iJcstremx paru dans notre der- 

 nier numéro, pour démontrer que les rendements qu'il a accusés pour 

 les vei's à soie sont loin d'être exagérés, et que la situation pénible 

 de la sériciculture tient surtout à des conditions économiques, 



M. des Cars, revenant sur les plantations de cépages précoces 

 pour essayer d'avoir des produits malgré le phylloxéra, constate que 

 des ceps ainsi plantés sont morts au bout de cinq ans après avoir 

 donné deux bonnes récoltes, M. Bazille ajoute que cet essai a été 

 tenté, en elTet, par M. Richard, avec du chasselas qui a donné deux 

 récoltes. Tune médiocrp et l'autre très abondante. 



