LE COMMERCE MiRIGOLE DE LA FRANCE EN 188L. 17 L' 



IMPO aTATIONJ.^ EXP ORTATIONS. 



1879 1S80 1881 1S79 I8B0 1881 



têtes. tètes. têtes. têtes. tètes. têtes. 



Cbevaur entiers 2,893 1,953 1,810 643 909 2 631 



— hongres 15,878 14,662 13,761 3,757 4,735 4' 036 



Juments 4,976 5,510 3,924 2,069 2,185 2'680 



Pûulains... 5,01-5 3,589 2,673 1,179 1,799 r493 



Muleset mulets. 449 492 930 13,725 17,913 15'662 



Bœufs 101,120 6«,384 £4,133 16,999 19,956 26'542 



Vaches ^ ^ T9-919 66,431 44,263 13,660 22,259 30'45'î 



Taureaux.,.. 2,535 1,902 1,794 464 953 l'sbô 



Bouvillons ou.laurillons 5,917 5,311 3,003 3^6 893 r064 



Génisses 6,785 4,805 2,149 1,817 4,984 5'o70 



Veaux 51,175 50,681 45,211 9,220 10,262 10*651 



Béliers, brebis et moutons- . . 2,023,749 2,078,4911,711,602 32,004 31,978 31306 



Porcs 146,927 164,152 168,003 62,571 41,359 4l'o50 



Cochons de laiti. . 58,590 89,2.64 81,783 24,751 12,700 15*184 



kilog. kilog. kilog. kilog. kilog. kilo'' 



Gibier, volailles et ttirtaes... 1,646,524 2,517,939 3,129,446 2,00î,760 1,960,552 3, 363, .584 



Ce qui ressort tout d'abord de ce tableau, c'est que les importations 

 des animaux de toutes sortes ont atteint leur apogée en 1 879 ; depuis 

 deux ans, elles n'ont fait que décroître, sauf en ce qui concerne les 

 porcs. En 188), pour les bœufs, le nombre de têtes importées a été 

 moitié seulement de ce qu'il était en 1879. En même temps, les 

 €xportatio(ns ont été plus considérables, mais celles-ci ne s'exercent 

 que pour des quantités assez faibles; il faut néanmoins faire une excep- 

 tion sur les chevaux, dont le commerce d'exportation a pris, cette 

 année, une très grande extension, principalement en ce qui concerne 

 les animaux de la race percheronne. 



La même diminution peut être constatée pour les viandes. En 1881 

 nous avons importé 5,741 ,000 kilog. de viande fraîche deboucherie, 

 contre 7,519,000 kilog. en 1880, et 5,850,000 kilog. en 1879. — 

 Pour ks viandes salées deporcs, même diminution : 19,710,000 kiloo-. 

 en 1881, eoœtre 38,713,000 kilog. en 1880, et 35,675,000 kilog* 

 en 1879. Par contre, les viandes salées d'autre nature accusentune aucr- 

 mentatibn sensible : on en a fait entrer en France, 4,146,000 kiloo- en 

 1881, 1,288,0^0 kilog. en 1880 et 5l8,000kilog. seulement en 18'79. 

 Ce commerce a été profondément modifié par les mesures prises contre 

 l'introduction des viandes de porc salées d'origine américaine. 



Peu ou pas de changement à signaler dans le commerce d'importa- 

 tion des beurres, des fromages ou des œufs. Mais il y a peu d'amélio- 

 ration à constater dans les exportations de ces denrées. Pour les œufs, 

 les exportations ont été, en 1881, de 21,053,000 kilog., contre 

 21,414,000 en 1880, et 22,887,000 kilog. en 1879; c'est sur l'Angle- 

 terre que porte la principale différence. Pour les fromages, il y a une 

 légère augmentation; elle porte sur les fromages à pâte dure, dont il 

 est sorti île France 2,693,000 kilog. en 1881, contre 2,60 >,000 kilog. 

 en 1880, et 2,410,000 kilog, en 1879; il faut ajouter que le com- 

 merce de transit des fromages a pris aussi une plus grande extension, 

 principalement du côté de la Suisse. — Enfin, les exportations de 

 beurres frais, sans revenir aux chiffres déjà faibles de 1879, accusent 

 une amélioration sensible sur ceux de 1880; on compte, en effet, aux 

 exportations du commerce spécial, 4,673,000 kilog. en 1881, cortre 

 4,312,000 en 1880, et 4,777,000 en 1879. — L'jiccroissement dans 

 les envois à l'étranger des beurres salés n'a pas pris de nouvelles pro- 

 portions; le chiffre de ce commerce reste un peu ;ui-desâùs du total de 

 26 milLion.9 de kibg. 



