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SUR LA MATIÈRE AMYLACÉE DE DIVERSES PLANTES. 



ne s'éloignent pas de ceux du docteur Saugerres qui dit que le grand 

 diamètre est en moyenne de 11 et le petit diamètre de 3 millièmes 

 de millimètre. 



Les granules du riz (Oryza sativa) sont le plus souvent polygonaux 

 et polyédriques (fig. 30), rarement sphériques ou ovoïdes; leurs di- 

 mensions sont très petites ; les mesures ont donné pour les diamètres 

 5 au maximum et 2.5 au minimum; le docteur Saugerres a trouvé 

 entre 5 et 8 pour le grand diamètre, et 3 seulement pour le petit. Le 

 hile est quelquefois apparent. 



Les granules du maïs {Zea maïs) sont généralement polygonaux 



Fig. 32. 



Granules de matière amylacée 

 du blé. 



Fig. 33. — Granules de matière amylacée 

 du seigle. 



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Fig. 34. — Granules de matière amylacée Fig. 35. — Granules de matière amylacée 

 de l'orge. de l'avoine. 



(fig. 37); ils présentent un hile parfaitement marqué^ tantôt étoile, 

 tantôt cruciforme, d'autres fois semi-luné, souvent entouré d'un cercle 

 qui paraît lui servir d'anneau. Us ont pour la plupart la forme hexa- 

 gonale ; ils se réunissent quelquefois en groupe par un de leurs côtés 

 et prennent l'aspect de ruches d'abeilles. Nos mesures ont donné pour 

 le diamètre 25 'au maximum et 13 au minimum. D'après le docteur 

 Saugerres, le grand diamètre est en moyenne de 20, et le petit dia- 

 mètre de 13 millièmes de millimètre. 



Les granules (fig. 38) du sarrasin [Pohjgonum fagopyrum) ont une 

 forme assez irrégulière; ils sont en général polygonaux, tantôt sphé- 

 riques, quelquefois ovoides; le hile parfois étoile est souvent très 

 visible ; ils sont petits. Nos mesures ont donné 5 pour le diamètre 



