SUR LA MATIÈRE AMYLACÉE DE DIVERSES PLANTES. 221 



soumises^ pour fournir les produits multiples préparés par l'industrie 

 et livrés au commerce, sous les noms les plus différents, ne changent 

 pas assez la constitution de tous les granules pour qu'on ne puisse pas 

 en retrouver quelques-uns avec tous leurs caractères. Il en existe un 

 assez grand nombre dans le pain le mieux fait et le plus cuit. On ren- 

 contre des granules de cacao dans le cacao le mieux torréfié, dans le 

 chocolat, ceux du café dans le café brûlé et moulu, et dans ce dernier 

 on peut déceler les granules de chicorée. Le microscope est ainsi un 

 excellent instrumeat pour faire connaître toutes les fraudes. Cependant 

 il faut qu'on soit habitué à son usage. Oa doit d'ailleurs toujours pren- 

 dre la précaution de bien dessiner un assez grand nombre de granules 

 parmi ceux qu'on veut déceler, et de comparer ensuite ces dessins avec 

 ceux que l'on fait directement sur des granules que l'on a préparés 

 soi-même avec des produits non douteux. On peut en outre admettre, 

 avec le docteur Saugerres, que : daas les Crucifères le granule est 

 sphérique; dans les Ombellifères, sphérique et elliptique; dans les 

 Légumineuses, sphérique, elliptique et ovoïde; dans les Graminées, 

 sphérique, elliptique et polygonal; que, dans les plantes oléagineuses, 

 l'utricule sphérique ou elliptique se montre presque toujours couvert de 

 petits tubercules. J.-A. Barral. 



CONCOURS D'ANIMAUX GRAS A PAU 



Ainsi que l'avait annoncé le Journal de l'agriculture^ un concours 

 d'animaux engraissés s'est tenu à Pau le lundi 30 janvier, sous la di- 

 rection de M. Rigal, président du Comice de Pau. Les bêtes exposées, 

 sans être très nombreuses, représentaient cependant plusieurs familles 

 de la race Basquaise. Quoique le type pur lut l'élément prédominant du 

 concours, des bœufs et des vaches de la famille d'Urt ont prouvé une fois 

 de plus tout le parti qu'on peut tirer de ces animaux pour l'engraisse- 

 ment. 



S'il, eût été désirable que le nombre de têtes fut plus considérable 

 sur l'emplacement du concours, on ne peut qu'adresser des éloges aux 

 exposants pour l'intelligence elle discernement qu'ils ont apportés 

 dans le choix des bêtes préparées à la lutte. D'une manière générale 

 on peut dire que ce choix a été excellent soit au point de vue de la 

 conformation typique de l'animal d'engrais, soit sous le rapport du 

 développement de l'appareil respiratoire, dont la fonction doit être 

 aussi intense que possible. 



La Société d'agriculture des Basses-Pyrénées avait réparti les pri- 

 mes à distribuer en trois catégories, savoir : 



1" Bœufs gras, par paire ou isolés. 5 prix; — 2"bandes de bœufs (4 au raoius), 

 2 prix; — vaclics grasses, 2 prix. 



Un engraisseur dont le nom a ligure tléjà bien souvent dans les co- 

 lonni's du Journa'de l\i(jriculiure, M. Langlade, de Pau, a remporté les 

 principales palmes du concours. Hâtons-nous cependant d'ajouter que 

 nous ne voudrions aucunement amoindrir le mérite de M. de Lestapis. 

 de Mont, ([ui a eu le T'' [)rix de bandes pour ses quatre bœufs de la 

 famille d'Urt, admirablement bien constitués pour prendre la graisse 

 et formant deux couples parfaitement appareillés. 



D'ailleurs pour donner à chacun selon ses œuvres, nous transcrivons 

 intégralement la liste des récompenses décernées. 



Bœufs gras, par paire ou isotês. — l''- prix^ à M. Langlade, de Pau, pour 



