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Les petits mollusques, les humbles de la mer, la pêche à pied, tout 

 le prolétariat de nos grèves et de nos côtes, voilà ce dont il nous res- 

 terait à parler. Nous nous bornerons à cette sommaire indication, 

 montrant combien est grand le problème et vaste l'horizon dont nous 

 avons exploré qu'une partie dans le calendrier du pisciculteur connu 

 partiellement des lecteurs de cette Revue. 



Nous prierons de rechef nos correspondants de lire, avant de nous 

 écrire, les numéros delà collection auxquels nous renvoyions toujours; 

 notre œuvre dans le Journal est un ensemble dont on ne saurait 

 impunément prendre ou distraire tel ou tel fait, ne visant nulle- 

 ment la gloire de ces virtuoses de la presse politique qui se vantent 

 de servir tous les matins à leurs lecteurs, le même poisson, seulement 

 à une autre sauce. Ghabot-Karlen. 



ELEVAGE DES BŒUFS DANS LE CENTRE 



Castration. — Il est encore des pays oii les mâles sont conservés à 

 l'état de taureaux, pour le travail; ou a ainsi des attelages plus vi- 

 goureux mais plus indociles. Quant à un bon engraissement, il n'y 

 faut pas songer. 



Dans les contrées élevant la race bovine exclusivement pour la 

 boucherie, on castre les veaux de très bonne heure, vers cinq ou six 

 mois, en se fondant sur ce que chez les mâles l'organisme est beau- 

 coup plus exigeant en nourriture. Les animaux ainsi traités se prêtent 

 en effet à un engraissement très hâtif. Mais soumis au travail, ils 

 manqueraient de force et d'ardeur. 



Dans notre région, on ne castre guère les animaux que vers dix- 

 huit mois ; c'est trop tard. Les animaux sont longtemps à se remettre 

 des suites d'une opération dont ils sont moins affectés dans un âge 

 plus tendre. Le dépérissement qui en résulte, leur fait perdre de 

 l'embonpoint et retarde de quelques mois leur développement. Mais ce 

 qu'il y a de plus grave, c'est l'excès de nourriture qu'ils ont con- 

 sommé en pure perte, depuis le réveil de leurs instincts génésiques. 

 S'il était possible de supputer cette perte, on serait vraiment effrayé 

 de son importance, pour la région entière. 



Il serait bien préférable de castrer les v,eaux dès le premier indice 

 de leur puberté, vers huit ou dix mois ; ils sont alors assez formés 

 pour que leur aptitude au travail n'ait pas à souffrir de cette mutila- 

 tion; à nourriture égale, ils atteignent vers dix-huit mois un dévelop- 

 pement plus considérable. 



Il est vrai qu'il est dans les habitudes commerciales d'exporter les 

 animaux non castrés. Mais les gens de la Saintonge et du Périgord 

 qui achètent nos animaux pour en faire des attelages, auront un tel 

 avantage à recevoir des bouvillons et non des taureaux, que sans nul 

 doute ils se prêteront aisément à cet utile changement des traditions du 

 commerce. 



Dans tous les cas, quand on est décidé à garder des veaux dans une 

 exploitation pour en faire des bœufs, on ne doit pas hésiter à les livrer 

 à l'opérateur vers l'âge de dix mois. L'animal devient dçux et maniable 

 au berger, il ne songe plus qu'à croître, et il se soumet ensuite aisément 

 au joug, ne conservant pas des instincts qui se perpétuent plus ou 

 moins chez les bœufs castrés tardivement, les rendant ombrageux et 

 difficiles à l'engraissement. 



