DES DENRÉES AGRICOLES (2 > FÉVRIER 1882) 319 



d'œillette, 19 fr. ; de colza, 18 fr. 75 à 19 fr. ; de lin, 23 fr. : de cameline, 14 t'r. 



à 16 fr. 



VIII . — Suifs et corps gras. 



Suifs. — Les prix sont en baisse. On cote à Paris 91 fr. par 100 kilog. pour 

 les suifs purs de l'abat de la boucherie; les suifs en branches sont cotés à 

 68 fr. 25 ; par quintal métrique. 



Saindoux. — Les ventes en saindoux d'Amérique sont actives, au Havre, avec 

 une très grande fermeté dans les cours précédemment cotés. 

 IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — lia été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 147,4'.-i9 kilo?. 

 de beurres. Au dernier jour on payait par. kilog. : en demi-kilog., ordinaires et 

 courants, 2 fr. 40 à 4 fr. 20 ; petits beurres, 2 fr. à 3 fr. 44 ; Gournay, 2 fr. 34 

 à 5 fr. 60; Isigny, 2 fr. 60 à 8 fr. 



Œufs. — Du 13 au Ib février, il a été vendu à la halle de Paris 5,764,200 

 ceufs. Au dernier marché, on cotait par mille; choix : 102 fr. à 122 fr.; ordi- 

 naires, 62 fr. à 82 fr.; petits, 50 fr. à 66 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 28 fr. 50; Mont- 

 Ihéry, 15 fr.; — par cent, Livarot, 66 fr. 50; Mont-Dor, 23 fr.; Neufchatel, 

 16 fr. 25; divers, 37 fr. 50; —par 100 kilog.. Gruyère, 137 fr. 

 X. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 15 et 18 février, à Paris, on comptait 924 che- 

 vaux; sur ce nombre, 292 ont été vendus comme il suit : 



Chevâux de cabriolet . . 



— de trait 



— hors d'âge. .. . 



— à. l'enchère... , 



— de boucherie. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette du jeudi 18 au mardi 21 février ; 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendu» moyen pleo aa marché do 20 février. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2' 



Amena». Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai, quai. 



Bœufs 4.215 2 96i 1,077 4,041 339 1.72 1.45 



Vaches 948 560 3 6 876 233 1.60 !.32 



Taureaux 203 154 34 188 382 1.34 1.20 



Veaux 3,632 2,3)1 989 3,260 74 2.40 220 



Moutons 30,282 25,344 4,406 29.75; 21 2.1o 2.00 



Porcsgras 5,920 2,145 3,725 5,870 85 1.46 1.52 



— maigres.. 5 » 1 1 35 1.70 » 



Les approvisionnements du marché ont continué à être, pour toutes les sortes 



d'animaux de boucherie, sensiblement inférieurs à ceux des semaines précédentes; 



les ventes ont été beaucoup plus actives et pour les gros animaux comme pour 



les autres, les prix accusent de la hausse; celle-ci est principalement sensible pour 



les veaux et les porcs. — Sur les marciiés des départements, on cote : Le Mans., 



vaches pour la boucherie, 1 fr. 40 à 1 fr 50 par kilog. de viande nette sur pied; 



veaux, I fr. 55 à 1 fr. 65; moutons, 2 fr. u5 à 2 fr. 15; vaches pour herbages. 



250 fr. à 350 fr. la pièce; porcs maigres, 40 fr. à 50 fr. — Caen, bœufs, 1 fr. 40 



. à 1 fr. 50; vaches, 1 fr. 40 à fr. 60; veau, 1 fr. 40 à l fr. 65; moutons, 1 fr. 60 à 



1 fr. 80; porcs, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. — Nantes, bœuf, fr. 74 par kilog. sur pied; 



veau, fr. 97; mouton, 1 fr. 05. — Dijon, bœuf, 1 fr. 26 à 1 fr. 56 par kilog. 



de viande nette sur pied ; vaches, fr. 90 à 1 fr. 50 • veaux (poids vivant), fr. 88 



à 1 fr. O'i ; mouton, 1 fr. eO à 1 fr. 90; porcs (poids vivant), 1 fr. dS à 1 fr. 24. 



— Lyon, bœuf, 68 fr. à 75 fr. par 50 kilog. (poids mort) ; veaux, kb fr. à 60 fr. ; 



moutons, 80 fr. à 100 fr. ; porcs, 6U fr. à 66 fr. — Bourgoin, bœuf, 60 fr. à 72 



fr. les KO kdog. vifs; vaches, 54 fr. à 62 fr. ; veaux, 85 fr. à 95 fr. ; moutons, 



VO fr. à 80 fr. ; porcs, 1 10 fr. à 115 fr. — NVne^, bœuC, 1 fr. 07 à l fr. 32 par 



kilog.; vaches, fr. 97 à 1 fr. 30; moutons, l fr. 5 à l fr. 85; brebis, 1 fr. 30 



à 1 fr. 65; veaux, fr. 95 à 1 fr. 02. — Marseille, bœufs 1'' qualité, 145 fr. les 



100 kilog., 2% 140 fr., 3% 135 fr. ; vaches V qualité, 120 fr , 2% 115 fr., 3% 



100 fr, — Geiicve, bœuf, 1 fr. 44 àl fr. 64 par kilog. poids net; mouton, i fr. 



80 à 1 fr, 90 ; veau (poids vill, fr. 76 à U fr. 96 ; porc, 1 fr, 3.) à 1 fr, 34, 



A Londres, les importations d'animaux étrangers, durant la semaine dernièîB 

 se sont composées de 9,824 têtes dont 31 bœufs, 73 veaux et 118 moutons venant 



