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côtés, c'est ce que l'on appelle une poignée coulante. Le dégagement de 

 l'eau se fait à l'aide d'un tuyau qui doit être d'un fort calibre et 

 terminé à son extrémité par une sorte de tamis ou pomme qui divise 

 l'eau et la répand en pluie sur les plantes. La pomme, qui fonctionne 

 très bien quand les eaux sont absolument propres, se bouche dès que 

 celles-ci contiennent quelques impuretés. Aussi toutes les fois que 

 l'on sera dans la nécessité d'employer des eaux impures, pourra-t-on 

 se servir avec avantage du système dit à brise-jet qui consiste à ce que 

 le tuyau de dégagement porte, au lieu de la pomme, une sorte de pa- 

 lette sur laquelle l'eau vient frapper et se répand en une nappe mince 

 et uniforme. Ce système a pour seul inconvénient de fournir un tra 

 vail un peu lent. 



Il n'est pas indifférent d'arroser les plantes à une heure quelconque 

 de la journée; et pour que les arrosages profitent aux plantes auxquelles 

 on les donne, il faut au printemps les faire le matin, pour que le 

 soleil et le vent puissent pendant la journée, sécher un peu la surface 

 de la terre ainsi que les végétaux qu'elle porte, et lui permette ainsi de 

 résister aux petites gelées qui pourraient se produire pendant la nuit ; 

 en été, au contraire, ces arrosages sont faits le soir, pour donner le 

 temps à l'eau de s'infiltrer jusqu'aux racines avant que le soleil ne 

 l'évaporé. Dans le Midi, où tous ces moyens seraient tout à fait insuf- 

 fisants pour combattre l'évaporation faite par les plantes, l'eau est 

 distribuée en infiltration dans le sol par des canaux d'irrigation. 



Quel que soit le système que l'on adopte, il ne faudra jamais perdre 

 de vue que Ton n'a de bons légumes qu'à la condition de les arroser 

 abondamment. L'approvisionnement de l'eau sera donc une des princi- 

 pales préoccupations de celui qui veut se livrer à leur culture. 



J. Dybowski, 



Répétiteur à l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon. 



L'ALCOOL EN ALLEMAGNE 



Les chiffres que nous allons citer sont relatifs à l'exercice 18fi0- 

 1881. L'année budorétaire commence en Alleraao-ne le l''' avril. C'est 

 une loi d'empire qui frappe l'alcool dans les différents pays confé- 

 dérés, sauf dans la Bavière, le Wurtemberg et le grand-duché de Bade 

 oii existe une législation particulière. La production de Talcool est du 

 reste peu importante dans ces trois États. La Bavière produit environ 

 cent mille hectolitres, le Wurtemberg et Bade des quantités bien moins 

 considérables. L'industrie de l'alcool n'a quelque importance dans le 

 grand-duché de Bade que par la qualité du principal produit, le kirs- 

 chenwasser. C'est la Prusse qui est par excellence le pays de l'acool. 

 On y emploie année moyenne, 4 millions de quintaux de céréales 

 (principalement du seigle), 18 millions de quintaux do pommes de 

 terre, 700,000 quintaux de mélasse. L'emploi du maïs tend à se 

 répandre. En 1880-1881 on a utilisé pour la distillerie 525,000 

 quintaux de maïs. Le prix moyen du seigle était 1H"'. 60 à Berlin, 

 et celui du maïs 12'". 40 à Hambourg par 100 kilog. La province de 

 Saxe a employé, à elle seule, 230,000 quintaux de maïs. Générale- 

 ment on mélange le maïs avec la pomme de terre. Les résidus sont 

 très recherchés dans l'alimentation, et les produits de la saccharifi- 

 cation fermentent régulièrement. On a aussi cherché à remplacer le 

 seigle par le maïs ; dans les distilleries où on n'emploie que du seigle 



