LE GRENADIER. 95 



reste à savoir si c'est le fait d'une variété spéciale, ou, comme on 

 l'assure, du mode de culture usité en Andalousie, et qui consiste à 

 mettre ces arbres dans une terre riche et sablonneuse sur le bord des 

 cours d'eau, de façon à ce que leurs racines ne puissent jamais se des- 

 sécher. Ce qui est certain, c'est que pour se développer avec vigueur, 

 le grenadier a besoin de beaucoup d'eau, de soleil et d'engrais, ce que 

 le peu de développement de ses feuilles devait faire prévoir. 



Les feuilles ont un goût analogue à celui des amandes amères. Le 

 bois est jaune et dur. L'écorce de la racine est riche en tannin, et en 

 un principe vermifuge appelé pelletiérine. Le péricarpe riche en tan- 

 nin bleu est fort recherché par les teinturiers pour les beaux noirs sur 

 soie. L'analyse des fruits va prouver que la culture des grenadiers est 

 à tort fort négligée, et qu'elle peut devenir le point de départ de deux 

 nouvelles ei importantes industries agricoles pour tous les pays où ces 

 arbres peuvent être tenus en pleine terre. 



Une grenade douce pesant 1 35 grammes contient les éléments bota- 

 niques suivants : 



Péricarpe 55 



Grains 80 



Totnl 135 "" 



Les grains sont formés de : 



Sucre , 4.45 



Gomme '. 0.34 



Fibrine O.ll 



Graines avec un peu de liffuuux 4.09 



Eau 91.01 



Total ;, lu.ÔÔÔ" 



Et le péricarpe de : 



Gomme bassorino 3.09 



Tannin bleu.. 7.53 



Ligneux 27.41 



Cendre 1.17 



Eau 00.80 



Total 100.00 



Ces fruits sont donc peu nutritifs; leur péricarpe est, par contre, 

 si riche en tannin bleu qu'il vaudrait, à lui seul, la peine de cultiver 

 le grenadier sur une large échelle si son rapport était plus considé- 

 rable, car on ne peut guère compter sur plus de dix à douze fruits par 

 pied d'arbre aduite. La position change complètement pour le ii;rena- 

 dier à fruits aigres, comme son analyse va le prouver. 



Une grenade aigre pesant 275 grammes contient les éléments bota- 

 niques suivants : 



Péricarpe 45 



Grains 230 



TQt;il 275 



Les grains renferment : 



Acide tarlriquc 2.00 soit en ecnliènics. 0.7(j 



Aciiic citrique ... 2.92 ' — l.OG 



Ensemble ,'>.01 i . 82 



Au prix oii sont arrivés ces deux acides et devant leur hausse con- 

 tinue, je n'hésite pas à recommander chaudement la culture du gre- 

 nadier à fruits aigres dans toutes les terres où il prospère en plein 

 air. 



