CHRONIQUE AGRICOLE (29 avril i8S2.) 



A propos des falsifications dans le commerce des boissons. — Prétention du laboratoire municipal 

 de Paris. — Les abus de la réglementation. — Nécrologie. — M. Gifïard. — M. Darwin. — 

 M. Vianne. — Vente annuelle de béliers de la bergerie nationale de Grignon. — Les prochains 

 concours régionaux. — Relevé des déclarations faites pour les concours de Dax, Aubenas, Avi- 

 gnon, Chàteauroux, Nantes, Auxerre et Draguigaan. — Progrès de congrès à Chaumont. — Les 

 expériences de machines élévatoires de l'eau à Paris. — Concours du Comice d'encouragement 

 à l'agriculture dans Seine-et-Oise. — Concours de la Société d'agriculture de Châteaudun. — 

 Le phylloxéra. — Situation viticole dans le département du Gard. — Distribution de plants de 

 vignes américaines. — Notes sur les soins à donner aux plants racines. — Brochure de M. Ro- 

 binet sur les matières colorantes artificielles des vins. — La fabrication et le commerce des vins. 

 — Lettre de M. Jarlauld, président de la Chambre syndicale des marchands de vins en gros de 

 Paris. — Graines de plantes fourragères. — Bureaux de douane ouverts à l'importation du bétail 

 étranger. — Nouvelle variété de melon à rames. — Culture des salpiglossis. — Nouvelles de 

 l'état des récoltes en terre. — Plantation des betteraves. 



I. — Les producteurs, les commerçants et les consommateurs. 



Les agriculteurs du Nord et du Midi sont à peu près unanimes au- 

 jourd'hui pour demander que l'on puisse introduire dans la fabrication 

 du vin à prix réduit, soit l'alcool, soit le sucre. Ce n'est que l'appli- 

 cation de principes scientifiques bien démontrés depuis le commence- 

 ment de ce siècle. Mais voici qu'une institution nouvelle, établie à 

 Paris, entend regarder cette addition de sucre ou de l'alcool dans le 

 vin comme une falsification. D après une lettre du syndicat du com- 

 merce des vins de Paris, que l'on trouvera dans ce numéro, ce seraient 

 les propriétaires ou les vignerons qui seraient les auteurs à peu près 

 exclusifs de toutes les falsifications dont les vins sont l'objet. Le com- 

 merce serait absolument innocent. Quant au laboratoire municipal de 

 Paris, il aurait pour rôle de mettre la viticulture elle-même en accu- 

 sation. Déjà, nous avons eu l'occasion de montrer que, par excès de 

 zèle, le laboratoire municipal compromettait notre commerce tout en- 

 tier aux yeux de l'étranger, en lui faisant la réputation d'être foncière- 

 ment corrompu. C'est à ce point que, dans beaucoup de pays^ on 

 s'appuie sur les bulletins du laboratoire municipal pour repousser les 

 denrées françaises et douner la préférence aux marchandises de toutes 

 autres origines. Ce n'est pas là servir l'agriculture nationale, ce n'est 

 pas davantage servir les intérêts de notre commerce ; est-ce bien pren- 

 dre la défense des consommateurs? Nous ne le pensons pas davan- 

 tage. 



Tout d'abord, les consommateurs ne feront que perdre par suite de 

 l'abus de la réglementation, dont la conséquence sera toujours d'aug- 

 menter le prix des denrées sans les améliorer. L'idée de faire à l'avance 

 analyser et déguster toutes les boissons qui arriveront à Paris, avant 

 de leur permettre d'être vendues, nous paraît absolument irréalisable. 

 Quant aux méthodes analytiques du laboratoire municipal, elles ne 

 peuvent pas avoir pour conséquence de faire déclarer falsifiée toute 

 boisson qui n'y satisfait pas ou bien d'établir comme excellentes toutes 

 celles qui rentreraient dans la formule. 11 ne [faut pas sortir de son 

 rôle. Un tel laboratoire doit rester consultatif et ne pas devenir régu- 

 lateur; d ne suffit pas, pour établir la vérité, il peut seulement donner 

 des éléments de discussion. Ou est entré dans une voie détestable, en 

 voulant tout réglementer, sous prétexte d'hygiène publique. Dans les 

 pays oi^i cette réglementation n'existe pas, la santé publique n'est pas 



N» 681. — Tome H de 1882. — 29 Avril. 



