CHRONIQUE AGRICOLE (29 AVRIL 1882). 167 



4 parties de Basse-Bourgogae ayant 15 grammes d'extrait sec 



et 7 degrés d'alcool donnent 60 grammes et 28 degrés 



partie de Narbonne à 25 grammes et 12 degrés.. 25 — et 12 — 



Ensemble ... 85 grammes et 40 degrés. 

 Soit une moyenne de 17 grammes et 8 degrés. 



« Or, si l'opération a été faite avec du Narbonne non plâtré, le laboratoire lais- 

 sera passer ce vin à 17 grammes et à 8 degrés, parce qu'il dira : pas de trace de 

 sulfate, c'est du vin du Centre; il en est encore de plus faible que celui-là. 



« Si, au contraire, l'opération a eu lieu avec du Narbonne contenant 4 ou 

 5 grammes de plâtre, le laboratoire, trouvant au moins un gramme de sulfate 

 dans le coupage, sera convaincu qu'il s'agit, dans l'espèce, de vin méridional et 

 pourra conclure au mouillage, sous prétexte que les petits vins du Midi en nature 

 ont généralement plus de 17 grammes d'extrait sec et plus de 8 degrés d'alcool. 

 Et pourtant, comme vous le voyez, monsieur le ministre, dans l'un comme dans 

 l'autre cas, il s'agit d'une opération honnête, licite, et l'on peut même dire utile, 

 puisqu'elle a servi à améliorer et à écouler du vin maigre et acerbe du Centre. 



« Il nous paraît donc urgent, et c'est un autre de nos vœux, qu'un comité de 

 dégustation, dans le genre de celui qui est institué au ministère du commerce, 

 fonctionne au laboratoire municipal. Les deux institutions se compléteraient l'une 

 par l'autre. Jamais, en effet, des négociants experts auxquels on soumettrait les 

 deux coupages de Basse-Baurgogne et de Narbonne, l'un plâtré et l'autre ne l'étant 

 pas, ne jugeraient comme frelaté celui contenant du sulfate de potasse. La dégus- 

 tation ne peut se passer du laboratoire, car, au palais le mieux exercé échappent 

 certains éléments tels que celui du salicylage, de la coloration artificielle, du glu- 

 cose, etc. ; mais d'un autre côté, le laboratoire ne sera à l'abri de toute erreur 

 que lorsque la dégustation venant à son aide lui aura dit : j'affirme, moi .aussi, 

 que le vin que vous me faites goûter est anormal. 



« Quant au vœu de notre syndicat sur le plâtrage, il ne fait que reproduire celui 

 que j'ai déjà eu l'honneur de vous porter il y a deux mois. Je n'insisterai pas à 

 ce sujet, puisque depuis, et suivant vos instructions, les poursuites commencées 

 ont été abondonnées et que vous avez renvoyé la question à l'étude du comité 

 d'hygiène. Il me sera permis pourtant, en vous remerciant, de réclamer une dé- 

 cision définitive avant les vendanges. 



« Enfin, quant à l'acide salicylique, nous demandons comme pour le plâtre, que 

 toutes poursuites soient suspendues jusqu'à ce que la science se soit prononcée 

 catégoriquement sur l'emploi de cet antiseptique. 



a. Dans l'espoir que vous voudrez bien accueillir favorablement nos observations 

 et en reconnaître le bien fondé, j'ai l'honneur, etc. 



a Le président, F. Jarlauld. » 



Tous les viticulteurs protesteront avec énergie contre certaines allé- 

 gations de cette lettre. Pour notre part, nous les enregistrerons avec 

 empressement, et nous, ne cesserons de nous élever contre les préten- 

 tions que nous avons déjà signalées. 



XII. — Graines de plantes fourragères. 



M. Bernaudat, propriétaire à Joinville (Haute-Marne), nous écrit 

 qu'il peut mettre à la disposition des agriculteurs des graines pour 

 l'ensemencement des prairies naturelles, pâturages, prairies perma- 

 nentes et temporaires, au prix de 52 fr. les 100 kilog. logés en gare 

 de Joinville. Les mélanges dont il est ici question lui ontdonné depuis 

 vingt ans le succès le plus complet; ils sont appropriés aux diverses 

 natures de terrains sur lesquels ils peuvent être employés. 



Xin. — La police sanitaire. 



Par décret du 2'i- avril, rendu sur le rapport du ministre de l'agri- 

 culture, le bureau de douane d'Oliain (Nord) et le port de Nantes 

 (Loire-Inférieure) sont ouverts à l'importation et au transit des ani- 

 maux des espèces bovine, ovine, caprine et porcine, admissibles en 

 Franco après vérification de leur état sanitaire. 



