CONCOURS DE LAITERIE A CHATEAU-GONTIER. 169 



apporter le bien-être dans la famille agricole; j'ai nommé M. Alfred 

 Barouiile. 



Frappé des difficultés que les fermiers de cet arrondissement, essen- 

 tiellement producteur de blé, ont à surmonter depuis plusieurs années, 

 M. Barouiile a pensé à encourager la production du beurre et la fabri- 

 cation de fromages dans le groupe agricole de Château-Gontier, et 

 cela avec d'autant plus de raison, que l'apport du département de la 

 Mayenne, dans la production du beurre en France, s'élève d'après la 

 statistique à près de 5 millions de kilogrammes, représentant une va- 

 leur approchant de 11 millions de francs. 



C'est afin d'augmenter cette production, et de vulgariser les meil- 

 leures méthodes de fabrication que le Comice agricole de Château-Gon- 

 tier s'était entendu avec la Société française de Vlndmtrie laitière de 

 Paris^ pour organiser le Concours de beurres, de fromages et d'instru- 

 ments de laiterie qui vient d'avoir lieu avec tant de succès. 



Trente-trois exposants, venus de la Bretagne, de la Mayenne, de la 

 Sarthe et de l'Anjou, avaient envoyé chacun un échantillon de beurre 

 frais et de beurre demi-sel; trente deux fromagers du Calvados, d'iUe- 

 et-Vilaine, du Finistère, de la Sarthe et de la Mayenne, avaient exposé 

 les produits variés de leurs fruitières. Près de quarante industriels, 

 fabricant les écrémeuses, les barattes^ les colorants et les présures pour 

 beurres et fromages, les hydromères et incubateurs, les farines et tour- 

 teaux pour l'élevage des veaux et l'engraissement des animaux, s'étaient 

 donné rendez-vous au Concours du Comice agricole de Château-Gon- 

 tier. Parmi ceux-là, il faut citer en première ligne, M. Pilter, exposant 

 l'écrémeuse centrifuge de Laval, qui a fonctionné avec la plus parfaite 

 régularité, sous la direction de M. Baquet, agriculteur à Vesly ; M. Rouil- 

 lier-Arnoult, avec ses couveuses et gaveuses artificielles; M. E. Losson, 

 de la Société agricole de Paris, avec la farine de cocotier, que les lec- 

 teurs du Journal connaissent d'ores et déjà. 



\° Les beurres. — Parmi les beurres frais et de demi-sel, présentés 

 au Concours de Château-Gontier, le plus grand nombre avait de sérieuses 

 qualités de saveur et de fabrication; d'autres n'étaient point à leur 

 place, le jury en a fait courte et prompte justice. Mais si les membres 

 du jury ont été sévères dans leur verdict, c'est qu'ils tenaient à bien 

 démontrer aux nombreux agriculteurs qui visitaient l'exposition, que 

 c'étaient seulement les produits bons et bien fabriqués qui devaient être 

 seuls récompensés; que les décors plus ou moins fantaisistes dont cer- 

 tains beurres étaient agrémentés ne pouvaient en rien entrer dans la 

 décision du jury, d'autant plus que tous ces beurres sculptés, frisotés, 

 maniés et remaniés, s'altèrent, tournent au gras et revêtent rapidement 

 une saveur désagréable qui les rend impropres à la consommation. 



Je n'ai point ici à faire l'éloge des beurres de Bretagne, ils se re- 

 commandent tout seuls, mais quelques-uns des beurres" de la Mayenne 

 figurant au concours et notamment ceux présentés par MxM. P. Métraille, 

 Goisbault frères, de la Valette, Frécher, Girandier, la Communauté de 

 St-Joseph, prouvent de la manière la plus évidente que, lorsque les 

 fermières de ce pays voudront bien se décider à délaisser les mau- 

 vaises méthodes qui concourent à l'écrémagc du lait et la fabrication 

 du beurre, pour suivre les excellents conseils pratiques que les 

 membres de la Société française de llndustrir laitière de Paris sont 

 venus leur apporter avec le plus entier dévouement à l'intérêt général 



