CONCOURS DE LAITERIE A CHATEAU-GONTIER. 171 



tion très simple en rend la nettoyage très rapide, ce qui est également 

 à considérer. Le jury a cru devoir donner le premier prix à la 

 baratte Pavy. 



M. Piiter avait également exposé son écrémeuse Cowley, munie de 

 son réfrigérant. Cet appareil a semblé frapper bon nombre de visi- 

 teurs, qui sont accoutumés à voir partout d'assez mauvais vases fai- 

 sant le service d'écrémeuses. Je ne doute pas que Tusage de l'écrémeuse 

 Cowley ne se répande dans nos campagnes. 



A côté de ces excellents instruments, M. Fouchier, à Langeais, mon- 

 trait une intéressante application du siphon à l'écrémage du lait. Au 

 moyen d'un petit siphon dont la grande branche plonge dans une 

 écrémeuse, M. Fouchier enlève tout le petit-lait, et la crème reste sur 

 le fond de l'écrémeuse oi^i il est alors très facile de la recueillir. Cette 

 application toute pratique du siphon méritait certainement d'être 

 récompensée. Elle l'a été. 



J'aurais bien encore à parler ici des colorants et des présures, mais 

 leur emploi est si connu de vos lecteurs, qu'il est, je crois, inutile de s'y 

 arrêter. M. Louis BoU s'était mis hors concours commemembre du jury. 



Somme toute, le concours de Ghâteau-Gontier a fait connaître aux 

 agriculteurs de très intéressantes applications industrielles. M Chesnel, 

 de son côté, est venu faire une conférence à laquelle j'ai eu le resjret de 

 ne pouvoir assister, mais qui portera certainement ses fruits. On ne 

 peut donc que féciliter M. Alfred Barouille de l'initiative qu'il a prise 

 d'organiser l'exposition beurrière et fromagère du 19 avril, ainsi que 

 la Sociélé française de f Industrie laitière d'avoir répondu à l'appel du 

 Comice agricole de Château-Gontier. Tous les deux auront rendu un 

 grand service à cette terre si fertile de la Mayenne. 



A. Bouchard, 



Secrétaire de la Société iriffustrielle et nG;ricole «le Maine-el -Loire, 

 membre du jury. 



L'ACIDE SALIGYLIQUE ET LES BOISSONS 



La France est vraiment parfois un singulier pays. Il suffit de la 

 consultation d'un homme ayantl'oreille d'un ministre pour quedéfense 

 soit faite à la population entière de se servir d'un produit, de l'acheter 

 ou de le vendre. Le prétexte est celui-ci : « l'abus de l'usage de ce pro- 

 duit peut être dangereux, d On a beau objecter que l'emploi de ce 

 produit à une dose limitée, rendrait de véritables services à l'agricul- 

 lure, au commerce, à la consommation. La facilité de faire la détermi- 

 nation de la dose utile qu'on ne doit pas dépasser a beau être 

 démontrée. La prohibition est édictée, et les réclamations sont fort 

 mal vues de la part du corps constitué qui a le pouvoir de prononcer 

 l'arrêt. Telle est l'histoire de lande salicylii|ue. Mais comme les 

 conséquences sont d'une grande gravité pour la viticulture IVanraise, et 

 môme pour les finances de l'Etat, il ne faut pas hésiter à revenir sur la 

 question, et c'est ce que nous croyons devoir faire à l'occasion d'un 

 article publié sur ce sujet parle docteur Decaisne dans le journal la 

 France du 17 avril. On y lit les détails suivant : 



« La viticulture si éprouvée depuis longues années par le phylloxéra avait trouvé 

 dans l'acide salicylique un puissant auxiliaire, sustout en 1880, où beaucoup de 

 vins arrivèrent à 5 et 6 degrés alcooliques. Son interdiction absolue lui retirait à 

 peu près toute chance de salut. Le commerce de vins était, lui aussi, frappé d'une 

 façon mortelle tant au point de vue de rirap;»rtatioû que de l'exportation. En et'tet 



