CHRONIQUE AGRICOLE i(6 MAI 1882). 207 



les noyaux parfaitement nettoyés, et cette opération de la décortication que tout le 

 monde est tenté de croire si difficile, n'est plus désormais qu'un jeu d'enfant. 



ce La séparation du noyau semble devoir entraîoer une perte sèche pour la fabri- 

 cation, à raison de l'huile contenue dans l'amande. Mais M. Raynaud nous a 

 prouvé qu'il ne perdait absolument rien de tout ce qui est partie constituante de 

 l'olive, et nous avons pu voir, par centaines de kilogrammes amoncelées sur ce 

 plancher, triées, entières et semblables à des grains de blé, les amandes des 

 noyaux dont l'huile est extraite séparément. L'inspection de ces amandes qui, 

 suivant les provenances, étaient plus ou moins altérées, nous a fait comprendre 

 sans effort que l'ancienne méthode de fabrication doit, le plus souvent, par le 

 mélange de l'huile de l'amande avec l'huile de la chair de l'olive, donner un produit 

 vicié dont la lésion se manifeste par un rancissement prématuré. Gela ne saurait se 

 produire dans le nouveau système de fabrication, et les huiles en provenant ne 

 peuvent manquer d'être d'une conversation beaucoup plus longue; nous les avons 

 vu fabriquer, du reste, si naturellement, si proprement, sans eau, sans chaleur, 

 qu'il nous paraît impossible qu'on puisse jamais arriver à faire mieux. Je ne serai 

 désavoué par personne en résumant le résultat de nos impressions dans ces trois 

 mots : Révolution industrielle agricole. C'est, en effet, la plus exacte venté. 



« Notre but principal, vous le savez, Messieurs, était de constater que les pro- 

 duits de l'usine de M. Raynaud, produits qui paraîtront à l'exposition régionale de 

 Draguignan, tels que : huiles vierges» d'olives, tourteaux d'olives, noyaux entiers 

 et amandes des noyaux, n'étaient pas obtenus par de simples opérations de labo- 

 ratoire, comme l'absolue nouveauté de leur obtention, pour la plupart du moins, 

 pourrait le faire penser. Or, nous pouvons atfirmer que nous avons dégusté des 

 huiles parfaites dont le stock était très important; que nous avons vu des tourteaux 

 d'olives en abondance et qu'ils faisaient l'objet d'une consommation journalière 

 dans une porcherie de trente-deux porcs et dans une bergerie de soixante brebis 

 restant encore dans l'exploitation au moment de notre visite ; que l'état de ces 

 bêtes indiquait que le tourteau d'olives, base de leur alimentation et non leur ali- 

 mentation unique, était une bonne nourriture; nous ajoutons que nous avons vu 

 des noyaux entassés par charretées et des amandes de noyaux par milliers de kilo- 

 grammes. Ceci prouve que f exploitation de M. Raynaud n'est pas restée à l'état 

 expérimental, qu'elle a fonctionné et qu'elle continue à fonctionner d'une manière 

 parfaitement industrielle, et que si elle n'a pas, immédiatement, pris tout l'essor 

 qu'elle comporte, ce résultat est dû à la prudence bien connue de son chef qui se 

 fait une règle d'avancer à pas comptés et de ne rien livrer au hasard dans une in- 

 dustrie nouvelle pour lui et pleine de dangers. » 



Le concours régional qui sera bientôt ouvert à Draguignan sera une 

 occasion, pour tous les agriculteurs de la région, de se rendre compte 

 de la valeur des produits de Tusine de Flayosc. 

 X. — Culture de la betlerave. 



Nous avons annoncé que la Société des agriculteurs du Nord décer- 

 nerait, en 1 882, comme en 1 h8 ! , des récompenses aux cultivateurs du 

 département qui produisent la betlerave à sucre dans les conditions à 

 la t'ois les plus avantageuses pour le cultivateur et pour le fabricant de 

 sucrtî. Elle consacrera à ces récompenses une somme de 20,000 francs. 

 Les cultivateurs qui désirent prendre part au concours doivent adres- 

 ser leur demande, avant le 15 juin, à M. Gustave Dubar, secrétaire 

 général de la Société, Grande Place, 8, à Lille. 



XI. — Sucres et betteraves. 



Nos lecteurs savent que, depuis 1879, M. Pichard. directeur de la 

 Station agronomique de Vaucluse, a entrepris des expériences sur là 

 culture de la betterave à sucre aux environs d'Avignon. Il vient de 

 publier les résultats de celles de 1881 ; il les résume ainsi : « Rende- 

 ment considérable en j)i)iils de racines, teneur suffisante en sucre 

 total et en sucre cristallisable, dans un sol amnubli, profond, d'une 

 fertilité moyenne, entretenu frais par l'irrigation, avec de bonnes 



