CHRONIQUE AGRICOLE (6 MAI 1882). 209 



son, député; des fêtes importantes accompagneront cette solennité 

 agricole. 



XV. — Les viandes de porc d'Amérique. " 



Nous avons indiqué les termes dans lesquels la Chambre des dé- 

 putés a adopté la loi sur l'introduction des viandes de porc d'Amérique 

 en France; cette loi viendra probablement en discussion au Sénat dans 

 un assez bref délai. A cette occasion, M. Eug. Maret, vice-président 

 de la Société d'agriculture de la Haute-Vienne, nous envoie la copie 

 d'une note présentée sur ce sujet à cette association par M. de Pey- 

 russon, dans le but d'appeler l'attention sur l'extension possible de la 

 trichinose dans les porcheries des fermes françaises. Quoique nous 

 considérions ce danger comme à peu près chimérique, par l'exemple 

 de ce qui s'est passé pendant des années sans inconvénients, nous 

 reproduisons cette note, afin de mettre tous les éléments du débat 

 sous les yeux de nos lecteurs : 



« Dans les discussions qui viennent d'avoir lieu au sujet de l'introduction en 

 France des viandes trichinées, il est certains points qui intéressent particulière- 

 ment les agriculteurs et qui n'ont été signalés que d'une façon tout à lait in- 

 suffisante. Le côté le plus grave de la question réside bien certainement dans ce fait, 

 que l'introduction de ces viandes aura fatalement pour conséquence d'occasionner 

 à bref délai l'infection des porcs indigènes, et d'implanter en France une maladie 

 qui sera très préjudiciable aux agriculteurs et à la santé publique. 



a Dans les pays où la trichinose est répandue, comme en Amérique et en Alle- 

 magne, l'animalcule qui la communique ne se propage que par les diJbris, les dé- 

 tritus, les rats, etc., qui sont mangés par les porcs. Si on laisse pénétrer en 

 France les millions de kilogrammes de viandes trichinées que l'Amérique et l'Alle- 

 magne nous envoient tous les ans, il est absolument impossible que la maladie ne 

 se propage pas chez nous comme elle se propage chez les autres. 



« En outre, n'est-il pas vraiment étrange qu'on n'ait pas fait ressortir davantage 

 l'inconséquence qu'il y aurait à laisser vendre librement des viandes trichinées 

 d'importation étrangère, alors qu'on fait jeter à la voirie les viandes charbon- 

 neuses, ladres et autres, qui proviennent du pays et qui, tout aussi bien que les 

 viandes trichinées, pourraient être rendues inoffensives par une cuisson suffisante. 



«La trichinose est transmissible aux hommes et aux animaux, c'est une maladie 

 souvent mortelle et contre laquelle on n'a pas de remèdes; comment donc s'ex- 

 pliquer la facilité d'entrée qu on lui accorde, alors que chaque jour on prend les 

 mesures les plus rigoureuses pour enrayer la propagation des maladies conta- 

 gieuses, aussi bien pour les animaux que pour les hommes. 



« L'intérêt de l'agriculture serait, pensons-nous, que non seulement on maintînt 

 l'interdiction d'entrée à toute viande trichinée, mais que de plus, on fît une 

 enquête à l'intérieur pour rechercher et éteindre, s'il est possible, les foyers d'in- 

 fection qui peuvent df'jà s'être formés en France. 



« Dans tous les cas, les agriculteurs doivent, il nous semble, faire tout leur pos- 

 sible pour se garantir de ce nouveau présent de l'Amérique qui leur a déjà envoyé 

 le phylloxéra et le doryphora.» 



A cette occasion, nous devons signaler la singulière appréciation 

 dont un journal américain, Tlœ prairie fariner, de Chicago, a fait 

 suivre l'analyse du projet adopté par notre Chambre des députés. 

 « L'inspection doit être faite par des experts, ajoute ce jaurnal, et il 

 n'est pas improbable que quelques-uns d'entre eux seront guidés 

 plutôt par leurs préjugés et ceux des parties intéressées que par les 

 mérites de la viande qu'ils auront à examiner. » Il est bon de faire 

 observer aux Américains que les experts français sont toujours d'hon- 

 nêtes gens, et que les mœurs de la douane des Etats-Unis ne se sont 

 heureusement jamais implantées chez nous. Les insinuations de ce 

 genre ne trompent d'ailleurs personne, aicme de l'autre côté de 

 l'Atlantique. 



