SYSTEME DE SUCRERIES AGRICOLES. 219 



on peut monter une sucrerie susceptible de traiter 30,000 kilog. de bette- 

 raves en 2'^ heures, dans une exploitation agricole. La fabrication du 

 sucre peut ainsi devenir, corome celle de l'alcool, l'annexe des fermes dans 

 un grand nombre de circonstances, avec la suppression de toutes les diffi- 

 cultés actuelles de transports de racines et de pulpes, de décolletage, etc. 

 Plusieurs appareils sont actuellement en construction, pour être installés 

 dans quelques fermes, dès l'ouverture de la campagne prochaine. 



11 faut ajouter que M. Frézon prend toutes les dispositions pour 

 rendre la conduite des appareils facile, sans l'intervention d'ouvriers 

 spéciaux difficiles à trouver. Henry Sagmer. 



LES RÉSIDUS D'AMIDONNERIE DANS L'ALIMENTATION 



Monsieur le rédacteur, permettez-moi de vous faire part des 

 réflexions que m'a sug2;érées la lecture d'un article publié dans votre 

 estimable Journal par M. Ladureau, directeur de la Station agrono- 

 mique du Nord, sur/e-.s résidus de l'industrie dans r alimentation du bétail^ 

 n° 679, 15 avril 1882, p. 105. — Après avoir donné quelques 

 détails intéressants sur la préparation de l'amidon de maïs et indiqué 

 la composition immédiate de ladrêche, M. Ladureau dit : 



a Ce résidu est, comme on le voit, un aliment. complet et de plus 

 un aliment riche en principes nutritifs. Son emploi peut remplacer 

 complètement les tourteaux des graines oléagineuses et au prix de 

 5 fr. les 100 kilog...., nous estimons que les cultivateurs trouveront là 



une nourriture avantageuse pou».* leurs bêtes Voilà donc un nouvel 



aliment riche en principes alibiles et à bon marché. Aussi croyons- 

 nous être utile aux agriculteurs voisins des amidonneries de maïs en 

 le leur signalant et en les engageant à en faire l'essai. 



« Pour nous, d'après ceux que nous avons déjà faits, nous estimons 

 que 3il0 kilog. de ces résidus valant 15 fr. équivalent largement à 

 100 kilog. de tourteaux de lin valant 23 fr » 



Tout ce qui concerne l'alimentation du bétail m'intéresse particulière- 

 ment : c'est assez vous dire que je suis de près ce qui s'écrit sur ce sujet. 



A la lecture du passage que je viens de reproduire des doutes se 

 sont élevés dans mon esprit. Aussi ai-je recours à votre Journal^ espé- 

 rant que quelque lecteur voudra bien, si je me trompe, rectifier mon 

 opinion sur les points suivants: 



1" Je ne pense pas que ce résidu soit un aliment complet, c'est-à-dire 

 pouvant servir seul à l'alimentation. Il peut être un aliment complémen- 

 taire, mais je crois que l'on ne saurait qualifier de complet un aliment 

 destiné à la production, dans lequel le rapport nutritif est de -g-^. 



2" Je ne doute pas que les animaux des races bovines, ovines, porcines, 

 chevalines et de la basse-cour, l'aient mangé volontiers ; mais pendant 

 combien de temps s'en sont-ils trouvés fort bien? Ont-ils augmen- 

 té de poids? Ce résidu était-il seul ou mélangé à d'autres fourrages ? et, 

 dans ce dernier cas, quelle était la ration et comment a-t-on défini son 

 influence favorable? Quelle était la durée des essais? La sécrétion 

 hictée des vaches a augmenté, mais la proportion centésimale du beurre 

 dans le lait a-t-elle suivi la même progression ? Enfin puisqu il y a eu 

 des essais, quelle a été l'utilisation de ce résidu, c'est-à-dire son coeffi- 

 cient de digestibilité? Voilà bien des points d'interrogation qui, tous, 

 sont du plus grand intérêt pour le cultivateur. 



