220 LES RÉSIDUS D'AMIDONNERIE DANS L'ALIMENTATION. 



3° Si j'envisage la question au point de vue de la teneur en éléments 

 nutritifs, je trouve que 300 kiiog. de ce résidu coatiendraieat d'après 

 l'analyse même de M. Ladureau : 



kil. 



Gluten 5.04 



Huile 7.10 



Amidon 24, is 



Sucre, cellulose, matières organiques 20.61 



100 kiloa;. de tourteau de lin contiennent en moyenne d'après 

 E. Wolff. 



kil. 



Protéine. 28.3 



Graisse , 10.0 



Matières non azotées 37 . 3 



Cellulose 11.0 



H me semble, d'après cela, que M. Ladureau se trompe fort en 

 en estimant « que300kilog. de ces résidus équivalent largement à 100 

 kilog. de tourteaux de lin. » 



4° Enfin la question argent présente ici une importance capitale: 

 c'est elle, en effet, qui a le plus d'influence sur le cultivateur pour lui 

 faire employer ou rejeter l'une ou l'autre des denrées que consomme 

 le bétail. Les 100 kilog. de tourteaux de lin vaudraient 23 fr. d'après 

 M. Ladureau. J'accepte ce chiffre. D'après E. Wolff, l'un des hommes 

 qui se sont le plus occupés de l'alimentation du bétail, le tourteau de 

 lin aurait la composition moyenne donnée ci-deshus, et le kilog. de 

 chacun des principes immédiats de tous les fourragss vaudrait en 

 moyenne : 



fr. 



Pour la protéine 0.60 



Pour la graisse 0.25 



Pour les matières non azotées 0.10 



En appliquant ces chiffres au tourteau de lin, on trouve que la valeur 

 s'établit comme suit : 



kil. fr. 



28.3 de protéine à fr. 60 = 16 98 



10.0 de graisse à fr. 25 = 2.50 



37.3 de matières non azotées à fr. 10 =, 3.73 



Soit une valeur calculée de 23.21 



au lieu de 23 fr., valeur effective, commerciale, donnéeparM. Ladureau. 

 Comme il n'y a aucune raison qui s^oppose à l'application de chacun 

 de ces prix aux principes immédiats du résidu d'amidonnerie, on 

 trouve que 100 kilog. de ce dernier valent: 



kil. fr. 



8.05 d'amidon à fr. 10 = 0.805 



1.68 de gluten à fr. 60 = 1.008 



2.70 d'huile à fr. 25 . = 0.675 



Soit, 2.488 



au lieu de 5 fr., prix commercial indiqué par M. Ladureau. 



Dans l'établissement de cette dernière valeur, je ne fais pas entrer 

 les 6 kilog. 87 de sucre, cellulose, matières organiques. 11 ne peut en 

 effet rester dans ces résidus que des traces de sucre, étant donnés les 

 lavages qu'ils ont subis. Du reste en faisant même entrer en ligne de 

 compte ces 6 kiiog. 87 de matières indéterminées à raison de fr. 10 

 le kilog., on n'arriverait encore qu'à une va'eur <!e3fr. 175 les 100 kilog. 

 au lieu de 5 fr., prix de vente. Il faut, en outre, remarquer que ces 

 résidus sont grevés des frais de transport de l'usine à la ferme et que 



