LE PÊCHER EN AMÉRIQUE. 229 



eux, puisque le pêcher aime les terres fortes et fraîches, tandis que 

 ratnandier ne prospère que dans les terres sèches. On a donc tort, je 

 crois, de greffer le pêcher sur l'amandier; mais on fera avantageuse- 

 ment l'inverse pour faire réussir cet arbre dans un sol humide. 



Voici l'analyse de la pêche blanche tardive, une des meilleures du 

 marché de Montevideo. Elles pèsent en moyenne 70 grammes, et offrent 

 les éléments botaniques suivants : 



, . ^^■ 



Chair 0.60 



Noyau 0.10 



0.70 



La chair est composée de : 



Fibrine 0.19 



Pectine 2.47 



Acide pectique • 09 k 



Ligneux 1 . 02 



Sucre 9 . 29 



Cendre 1.08 



Eau 85 86 



100.00 ■ 



Le jus est incolore; il contient un peu d'acide citrique libre. La 

 chair, qui est blanc, mat, pas se au rose, sous l'influence des alcalis. 



Beaucoup de personnes font du vin et du vinaigre avec les pêches ; 

 tous les deux sont fort bons, et surtout très parfumés. 



A Mendoza, on commence à sécher ces fruits et à les exporter sur 

 une assez grande échelle. On recueille soigneusement les fleurs des 

 pêchers qu'on emploie en pharmacie comme purgatif doux pour les 

 enfants. Avec les noyaux, on prépare un ratafia qui est assez recherché. 



Sacg. 



LE TETANOS 



Quel est la cause du tétanos? Telle est la question que bien d'autres 

 avant moi se sont posée. Telle est la question que l'on se pose encore 

 aujourd'hui. Eu écrivant ces ligues, je n'ai nullement la prétention d'y 

 répondre par l'affirmative; je m'estimerai très heureux, au contraire, 

 si je puis attirer l'attention des lecteurs sur un point de l'étiologie du 

 tétanos que personne encore n'a osé remuer. Cependant, je crois en 

 avoir fait mention Tan dernier dans un journal de médecine. J'y disais 

 simplement ceci : « Il est évident que le tétanos est dû à un microbe 

 ou ferment quelconque, et qu'il suflira de le démontrer pour que tout 

 le monde se rende à l'évidence. » C'est cette question que je reprends 

 aujourd'hui. Via attirant l'attention des heureux et patients chercheurs 

 sur ce point, nul doute qu'elle sera promptement élucidée. Je ne suis 

 pas né sous l'heureuse étoile des Pasteur, et j'estime heureux ceux 

 qui peuvent se livrer à ces patientes et minutieuses recherches de labo- 

 ratoire, et qui tout à coup, au moment où l'ony pense le moins, viennent 

 vous dire brusquement ; la cause de telle ou telle maladie, que vous 

 cherchez en vain depuis des siècles, — tenez, — la voilà. Regardez 

 dans le chan p de ce microscope. — Certes, pour moi, c'est là le bon- 

 heur suprême, c'est le maximum auquel puisse prétendre l'intelligence 

 humaine la mieux douée. Aussi je ne vois point nulle part d'auréole 

 aussi brillante que celle dont s'entoure lai-môme l'humble professeur 

 de la Sorbonne. 



Comme pour toutes les affections à causes indéterminées, on a fait 

 agir ici toutes les influences les plus bizarres. Du reste, ouvrez un livre 



