TRANSFORMATION DES PRINCIPES IMMÉDIATS DES ŒQFS. 249 



œufs furent trouvés; opinion qui me paraît très probable : et en admet- 

 tant ce que l'on pense généralement de la diminution de l'eau et de 

 l'intervention de l'air dans l'incubation, à quelle cause peut-on attri- 

 buer l'imperméabilité de la coquille à leur intérieur et à la non-inter- 

 Yention de l'air extérieur? C'est ce qu'il serait intéressant de savoir. 



I^Iais le fait que le hasard a mis en évidence et qui, à mon sens, a 

 une importance incontestable, est la stabilité des principes immédiats 

 qui constituent le fœtus, dans des durées de temps considérables ou les 

 parties liquides de Vœuf, nécessaires à V accroissement ultérieur du fœtus, 

 se sont putréfiées à V exclusion de celles qui étaient déjà organisées pour 

 constituer le fœtus. 



Cette supériorité de stabilité des parties matérielles constituant la 

 forme du petit oiseau qui n'ont point été altérées, dans les circon- 

 stances où l'ont été les parties liquides et solides destinées à parfaire le 

 petit poulet capable de briser la coquille de l'œuf si l'incubation eût 

 été normale, est une véritable expérience propre à démontrer l'ordre 

 admirable qui préside à assurer la multiplication des êtres organisés 

 par un œuf aussi bien que par une graine. 



L'observation précédente, considérée au point de vue delà méthode, 

 est d'autant plus intéressante qu'étant double l'une sert de contrôle à 

 l'autre. E. Chevreul, 



Membre' de l'Institut, président de la Société nationale 

 d'agriculture. 



Noie. [Extrait du Mémoire de M. Geoffroy.) 



« M. Chevreul, à qui je m'étais adressé pour avoir l'usage de cette balance, 

 m'ayant offert de procéder lui-même à ces pesées, j'ai accepté avec plaisir cette 

 occasion de présenter au public cette garantie avec plus d'exactitude. Voici nos 

 résultats : 



« Ce fut le 16 mai dernier que nous prîmes, M. Chevreul et moi, le poids de six 

 œufs, que nous plaçâmes incontinent sous une poule. ■ 



« Les lettres A, B, G, D, E, F désigneront les six œufs. Ce qui suit fait voir 

 que l'ordre alphabétique est aussi celui de leur plus grande pesanteur; tel fut leur 

 poids avant l'incubation : 



« A. 60 grammes 812 milligrammes; B. 58.322; G. 57.450; D. 56.968; E. 

 55.440; F. 54.894. 



« Le dimanche 4 juin suivant, c'est-à-dire après dix-neuf jours pleins, nous 

 trouvâmes que nos six œufs avaient tous suivi heureusement le cours ordinaire de 

 l'incubation, et qu'ils pesaient dans l'ordre ci-après : 



« A. 48.525; B. 48.137; G. 49.050; D. 48.470;E. 41.795; F. 47.452. 



« De sorte que les œufs avaient diminué de poids, et qu'ils avaient perdu, 

 savoir : 



« A. 11.287 ; B. 9.185; G. 8.400; D. 8.498; E. 13.645; F. 7.242. 



« Nous avoQS vu que la série A, B, G, D, E, F présente celle de leur poids pri- 

 mitif. L'ordre G, A, D, 3, F, E est devenu celui de leur perte. 



a D'après ces tableaux, on voit que tous ces œufs ont perdu une partie propor- 

 tionnelle de leur poids, que ce n'a pas été dans uue raison exactetnent régulière, 

 et qu'en prenant une moyenne entre ces différences, on trouve la perte exprimée, à 

 peu de chose près, par la raison de 60 à 48, c'est-à-dire que les six œufs auraient 

 perdu un cinquième de leur poids primitif, 



LES FÊTES D'AUBENAS 



Les lecteurs du Journal savent que le concours régional agricole qui s'est tenu 

 à Aubenas, du 30 avril au 8 mai, a été, pour cette ville, l'occasion de provoquer 

 une grande fête en l'honneur de la sériciculture, de son principal promoteur au 

 XVI" siècle, Olivier de Si3rres,etde8on sauveur au XIX"' siècle, M. Pasteur. La mu- 

 nicipalité, quia à sa tète un homme très distingué et très actif, M. Aurenche, avait 

 pris l'initiative de l'organisation de cette belle fcte ; elle a trouvé partout l'accueil 



