APPAREIL POUR LA FABRICATION DES EAUX-DE-VIE. 461 



En l'alimentant avec des vins, des cidres ou des poirés, titrant 8 degrés 

 d'alcool, on obtient par heure 28 à 30 litres d'eau-de-vie à 60 degrés 

 centésimaux; soit 450 litres pour un travail de quinze heures. On voit, 

 d'ailleurs, que l'appareil peut être facilement transporté. 



Henry Sagnier. 



LA PRIME D'HONiNEUR DE L'ARDÈGHE- - III 



g 4. 2'CA.TÉGORiE. — M. Mariai Jacquemet-Bonne font dirige, àAunonay, avec le 

 concours de ses deux neveux, MM. Gabriel du Sert et Louis Graillât, un des 

 meilleurs et des plus anciens établissements horticoles de France. 



A. vouloir décrire même sommairement ses remarquables pépinières et ses belles 

 cultures de graines, je risquerais de dépasser de beaucoup les limites qui me sont 

 imposées, et d'ailleurs cette étude a été trop bien laite par les éminents rappor- 

 teurs des deux Commissions qui les ont visitées, en 1854 et en 1879, au nom de 

 la Société centrale d'horticulture, ))our que je m'aventure à l'entreprendre après 

 eux. Je me contenterai donc de dire quelques mots de la tenue générale des cul- 

 tures, de l'origine et de l'organisation de la maison; mais puisque j'ai la bonne 

 fortune de pouvoir puiser dans ces deux rapports, je me permettrai de leur em- 

 prunter plus d'un détail : ce sera le plus sur moyen de faire apprécier l'importance 

 toujours croissante et le mérite bien des fois constaté de cette grande entreprise. 



La maison, fondée en 1780 par le grand-père de M. Jacquemet, a été agrandie 

 par son père, et lui-même, depuis l'époque où il en a pris la direction, en 1849, 

 l'a considérablement développée. 



C'est à Annonay, au centre de la ville, que se trouvent les magasins de vente et 

 les bureaux de l'administration; de vaste locaux permettent d'y réunir les appro- 

 visionnements de graines de toutes sortes, potagères, fourragères, graines d'arbres, 

 de lleurs, etc. A peu de distance sont d'importants bâtiments où se font les embal- 

 lages et où ont emmagasinées les graines appartenant à la grande culture. 



Les pépinières et les cultures sont situées sur plusieurs communes dépendant 

 des 3 départements de l'Ardèche, de la Drôine et de l'Isère et distantes d' Annonay, 

 centre de l'exploitation, de 1 kilom. 1/2 à 20 kilomètres environ. Elles occupent une 

 surface de 144 hectares, dont 8 sont la propriété de M. Jacquemet : il est fermier 

 des 136 autres depuis une épojue reculée, moyennant un loyer qui s'élève aujour- 

 d'hui à 15,250 francs. 



A mesure que la maison a grandi, dans ce pays où les bons sols sont très 

 morcelés, il a fallu chercher des espaces suffisants et des terrains convenables ; il 

 en est résulté la dispersion que nous venons de signaler et, comme conséquence, 

 une organisation toute spéciale. 



L'exploitation est divisée en 7 fermes, dont 4, celles de Fontanes, Pontarnaud, 

 Boulieu et Davezieux, appartiennent au département de l'Ardèche; 2 se trouvent 

 dans celui de la Drôme, Bancel et Marette; et la 7", Ghanat, est dans l'Isère. 

 Chaque ferme comprend une habitation, un jardin, des greniers, des hangars, une 

 étable à vaches, une écurie, une porcherie, une hasse-cour. Un contre-maître y 

 dirige la culture et a la responsabilité de son service, le conduisant avec une 

 entière indépendance des autres sections, y travaillant sous les ordres directs du 

 chef, qui introduit dans chacune de ces parties le genre de culture convenant au 

 sol, à l'exploitation, aux moyens d'arrosage. 



On saisit facilement les avantages de cette organisation : le voisinage d'une ville 

 peupléiî assure à 'jes fermes un placement avantageux pour le lait; chacune a sur 

 place même une utile production de fumier; le gardien est là en permanence avec 

 sa famille, le chef et ses collaborateurs dans leurs visites sont assurés de le trouver 

 toujours à son poste. 



Puisijuc j'ai |)arlé des fumiers recueilli dans les fermes, je dois ajouter qu'ils 

 sont loin de suffire; mais on supplée à ce qui manque de ce côté par dilïérents 

 engrais achetés à Annonay et notamment par les résidus des fabri([ues de colle 

 forte ou de gélatine. Cet engrais confient beaucoup de poils de chèvre et de ma- 

 tières animales et ammoniacales. Il jiroduit dès la première année un eiïet sensible, 

 ([ui persiste pendant trois ou quatre ans. On en achète pourprés de 3.000 francs 

 par an et on l'emploie exclusivement dans les pépinières ; appliqué à la culture des 

 grains, il lurait en effet l'inconvénient de rendre trop fortes beaucoup de tiges, 

 au détriment de la récolte des graines. 



