464 LA PRIME D'HONNEUR DE L'ARDÉCHE. 



de sources amenées de diverses directions soit par des conduites, soit par un 

 siphon. Ces eaux, ainsi recueillies avec soin, arrivent facilement dans la maison, 

 dans lesétables, et suffisent largement à l'entretien du jardin : je n'ai pas besoin 

 d'insister sur l'utilité de ce travail pour un domaine où, avant 1864, on en était 

 souvent réduit à aller chercher au loin l'eau nécessaire aux besoins du ménage, 



La vacherie comprend en hiver 80 vaches ; au mois de juillet, elle en avait 

 19 et 7 génisses ou velles de différents âges ; ces animaux, de race tarentaise, étaient 

 d'une excellente conformation. L'écurie renfermait 4 forts chevaux, et la porcherie 

 7 animaux de races berkshire et yorkshire. Le jury a constaté le parfait état de 

 tout le bétail. liCs vaches reçoivent un mélange de foin et de paille hachés soumis 

 à une fermentation de 48 heures et additionné de 2 Icilog. de tourteaux par tête; 

 on y ajoute des betteraves à partir de novembre et des topinambours pendant les 

 moisde février, mars et avril; enfin on mêle à la boisson 1 ou 2 kilog. de tourteaux. 

 Cette alimentation est favorable à la production de la viande et à celle du lait. Le 

 lait est vendu à Annonay à raison de fr. 20 le litre; il donne d'importants bé- 

 néfices auxquels viennent se joindre ceux que procure l'engraissement des bêtes 

 de réforme. 



Le matériel agricole est des plus complets : les charrues de divers modèles, de- 

 puis la charrue Brabant jusqu'à la charrue vigneronne, permettent d'exécuter faci- 

 lement les diverses espèces de labours; des herses articulées, un rouleau Grosskill, 

 un rouleau compresseur servent aux travaux complémentaires. Nous avons déjà 

 parlé de la machine à battre, du hache-paille et de son manège ; un excellent 

 trieur assure la pureté des semences. M. de Brézenaud, trouvant à faire faucher 

 ses prés à raison de 1 1 fr. l'hectare, n'a pas jugé à propos d'avoir une faucheuse; 

 maisil a une faneuse et deux râteaux à cheval. Tous ces instruments sont d'un 

 bon choix et leur état témoigne qu'ils sont souvent utiUsés. 



L'heureuse influence des labours profonds et des fortes fumures est attestée par 

 la vigueur et l'uniformité des cultures, dont la propreté remarquable, au moment 

 de notre visite, prouvait qu'elles avaient reçu les soins d'entretien les plus 

 minutieux : les blés, les seigles, les avoines, les maïs, les betteraves, les topi- 

 nambours promettaient les plus hauts rendements qu'on puisse atteindre sur des 

 terres granitiques, , 



Une partie du vignoble est cultivée sur fils de fer; une autre partie possède un 

 échalas pour chaque cep; la taille courte du Midi, qui aurait dispensé de l'emploi 

 des tuteurs, a été essayée; mais elle a été rejetée bientôt comme trop peu produc- 

 tive. La culture sur fils de fer a paru d'autant meilleure, qu'elle rend plus facile 

 l'usage de la charrue vigneronne et de la houe à cheval. 



Le phylloxéra a fait son apparition sur divers points; mais l'importante école 

 de vignes américaines établie depuis 9 ans dans le vaste jardin du Peyron a déjà 

 montré à M. de Brézenaud quelles sont les variétés appelées à réussir dans son 

 terrain. 



Le jardin potager et le jardin d'agrément sont aménagés avec goût et flattent 

 l'œil le plus difficile. 



Une bonne bascule sert à peser tous les produits qui entrent en magasin et la 

 comptabilité est tenue avec la plus grande régularité. Sur un brouillard on porte 

 chaque jour tous les mouvements de caisse; les travaux de la journée sont inscrits 

 le soir sur un livre de culture; un livre consacré aux magasins indique l'entrée et 

 la sortie des produits. Ce système de comptabilité est complété par deux grands 

 livres : l'un contient un compte particulier pour chaque production; l'autre est 

 affecté à la récapitulation des journées d'hommes et des travaux d'attelages s'ap- 

 pliquant à chaque culture. 



La Commission, en consultant ces divers documents, a pu se rendre un compte 

 très exact de la situation économique du Peyron. Cette propriété, dont l'ensemble 

 forme 48 hectares, divisés en 24 hectares de prairies, 1 1 hectares de terres labou- 

 rables, 7 hectares de vignes, 2 hectares de bois et 3 de jardin ou verger, donne 

 depuis plusieurs années, pour un capital d'exploitation variant entre 24,000 et 

 27,000 francs, au produit net moyen de plus de 6,000 francs. 



Le revenu a été ainsi quadruplé en dix-huit ans, grâce à la Jjonne direction du 

 domaine et à l'intelhgente initiative d'un agriculteur instruit et vaillant. Mme de 

 Brézenaud voudra bien me permettre de dire qu'elle seconde très utilement son 

 mari et qu'elle sait le suppléer au besoin : non seulement elle l'aide dans la tenue 

 de la comptabilité, mais elle n'est étrangère à aucun détail de cette entreprise si 

 habilement conduite. 



