17(X) VERTÉBRÉS. 



caractérisHqiie. Chacun d'eux consiste en nn petit amas d'élémenls 

 sensi])les cl de cellules de soutien, dit un bourgeon du goût, ou mieux 

 un bouton du goût; ce groupe est plongé dans les assises d'épithélium 

 ordinaire qui l'encadrent, et il communique avec le dehors par un orifice 

 superficiel, nommé le pore du goût. Les éléments sensibles reviennent à 

 des cellules fort étroites, dont le sommet porte un court cnidocil, et dont 

 la base s'entoure d'une arborisation terminale fournie par des fibres 

 nerveuses provenant de neurones situés dans le ganglion sensitif du glosso- 

 pharvngien; tous sont réunis et juxtaposés dans la portion centrale de 

 l'appareil. Les cellules de soutien, plus larges et plus fortes, privées de 

 cnidocils comme d'articulations avec des fibres nerveuses, s'intercalent aux 

 précédents pour une part, et, pour l'autre, les entourent d'une gaine 

 continue. La zone périphérique du bouton se compose seulement, par là, 

 de cellules de soutien, tandis que la région centrale comprend à la fois de 

 ces dernières et des éléments sensoriels, dont les cnidocils avancent dans la 

 cavité du pore du goût. — D'après cette structure, de tels organes ditlèrent 

 peu de ceux qui assurent, chez les Poissons, la sensibilité générale aux 

 ébranlements de toute nature; ils ne diffèrent d'eux, en somme, que par leur 

 situation toujours superficielle, et par leur défaut d'annexés disposés en 

 tubes ou en canaux muqueux. Ces deux systèmes sont du même ordre, et 

 s'équivalent, au point qu'il est permis de considérer les boutons gustatifs 

 comme des organes tactiles destinés plus spécialement à percevoir les 

 impressions données par les corps sapides, impressions qui reviennent à 

 des vibrations procurées par des modifications chimiques accomplies dans 

 la substance des cnidocils (fig. 1160, p. 1707). 



Les particularités de leur répartition dans la série entière des Vertébrés 

 conduisent, du reste, à cette môme conclusion. Ces boutons sont fort 

 nombreux sur la langue des Mammifères, où ils se distribuent en certaines 

 régions, comme les papilles fongiformes, les papilles calyciformes, ou les 

 replis foliacés latéraux de cet organe. Ils manquent aux Oiseaux et à 

 plusieurs Reptiles, dont la langue est revêtue d'un étui corné, mais se 

 trouvent encore chez les Sauriens et les Crocodiliens, quoique en quantité 

 restreinte. Les Dipneusles et les Amphibiens en possèdent également, mais 

 ils ont déjà une aire de distribution plus grande, car ils occupent, non 

 seulement la langue, où ils sont pourtant les plus nombreux, mais encore 

 toutes les parois buccales. En descendant la série, les Téléostéens en 

 portent, à la fois, dans leur bouche, sur les lèvres (jui l'entourent, sur les 

 barbillons qui l'accompagnent, et même sur le corps; ces derniers sont 

 les moins abondants, et se distribuent sans ordre, tout en se localisant de 

 préférence sur les nageoires, mais leur structure n'en est pas moins 

 identique à celle des boutons buccaux. Enfin, les Ganoïdes offrent, à cet 

 égard, une diminution marquée, (pii va en s'augmentant chez les Sélaciens, 

 pour aboutir à une absence presque complète chez les Cyclostomes, et à un 

 défaut total dans l'économie des Acranicns. 



